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去年腊月二十三，在福建开面馆的王芳提前回了江西老家 。
“疫情放开后，大家都陆续‘阳’了一圈，附近很多工地提早放假，索性我们也早点回家过年，休息好了，节后早些复工 。”王芳说 。
王芳已经是两家牛肉面馆的老板 ， 疫情之前，这两个门店可以给她的小家一年带去几十万元的收入 。疫情三年，尤其是刚刚过去的2022年，王芳称，仅能维持门店的基本开销 。她的两个门店都位于所在区的热闹街道，日常除了周边居民的光顾外，附近一些建筑工地也常常来订餐 。
和其他餐饮店类似，疫情突袭，主要依靠线下消费的面馆生意锐减，店里的员工也从疫情前的四到六个，到后来全部辞退 ， 仅剩王芳夫妻两人 。
这三年，全国消费普遍低迷 。国家统计局数据显示：2022年，全国居民人均消费支出24538元，比上年名义增长1.8%，扣除价格因素影响，实际下降0.2%；2021年，全国居民人均消费支出24100元，实际增长12.6%；2020年，全国居民人均消费支出21210元，实际下降4.0% 。
其中，占消费比重大头的食品烟酒消费支出2022年增长仅4.2%，而疫情前的2019年增长8% 。
在疫情头两年，本土疫情暴发较少，王芳店内生意客流减少，但不至于停业 。再加上附近一些工地来店内订餐 ， 王芳两家店一年的收入减半，但也不至于关店 。
2022年全国各地疫情散发，王芳所在的街道也不可避免 。去年4月份开始，王芳两家店整整关停45天 。“面馆关门，我们也只能在房间里待着，不敢出门 。”她说 。
按照餐饮门店的消费习惯，每关停一次再重新开张，都需要一定时间让客人回流 。去年她的店反反复复地开关，以致上半年完全亏损 。
这几年 ， 王芳也一直在尝试找其他法子增加店内订单 。拍抖音、去海洋馆发传单、花钱在外卖平台上做推广等，这些新玩法也给王芳的面馆增加了一些人气 。
2022年10月，眼见着到年底，但来店内的客流仍少得可怜，王芳开始动?。?门店三年一签的租约还有半年到期，要是生意还无起色，是不是只能关店去找地方上班？
直到去年年底，国内宣布疫情管控放开，店里也终于结束了每日体温登记、消毒、扫码的日常 。对于王芳来说 ， 疫情放开让她又看到了希望 。
“放开后还需要一段时间店里才能恢复，但至少现在街道上能看到人了，这几年太冷清了 。”王芳表示，“只要有人流我们小商户就更能看到希望，今年春节后会早点回到店里 ， 希望能够慢慢恢复到疫情前的水平 。”
疫情放开后的第一个春节 ， 李林在小县城率先感受到了客流的恢复 。他在江西省某县城开餐馆二十余年，店铺稳稳占据地方热门美食推荐榜单前三，尽管如此，在疫情期间，李林的店也多次暂停营业，生意最好的节假日期间客流仍不足往年的一半 ， 全年营收下滑严重 。
“今年春节，生意真的回来了 。”李林告诉第一财经采访人员，今年来店里聚餐的话，都要提前半天或者一天预定位置，小包厢和大包厢十分抢手 ， 很多人春节回老家了，家庭、朋友或者同学聚餐很多 。
王芳对采访人员表示 ， “今年春节拜完年后，要提前几天回福建，准备营业 。希望兔年门店的客流量能够有所起色 。”
中国烹饪协会发布《2022快餐品类分析报告》显示，2022年，餐饮门店规模同比增长15.6% 。中式快餐是餐饮市场增长的“基石”赛道，除米饭类快餐外，其他类型的中式快餐增速均非常明显，表现最优的就是特色小吃、卤味小吃和面食类快餐的增长 。同时，中式快餐整体线上连锁化率达到25.43%，超过了餐饮大盘的连锁化率 。
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