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木耳有毒吗一般是没有毒的 。
木耳是我国常见的一种真菌类食物 ， 味甘性平 ， 其中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素、碳水化合物以及多种矿物质化合物 ， 正常情况下是没有毒性的 ， 之所以说木耳具有毒性，是指木耳存放的时间过长时，就会滋生不利于人体健康的物质，从而可能会出现食物中毒的现象 。
木耳泡了一晚上有毒吗泡太久可能会产生毒素 。
一般情况下木耳并没有任何毒素，意思是木耳本身是不会产生毒素 ， 要是产生了毒素，那么一般是受外界影响比较多 。
【木耳有毒吗 木耳泡了一晚上有毒吗】一般浸泡时间过长，就容易导致细菌感染以及容易受到一些微生物入侵，产生一些能够危害身体的细菌 ， 所以一般木耳浸泡时间超过4小时，那么就开始会滋生不利于人体健康的物质，对人体的健康伤害 。
木耳要泡多久比较好根据实际情况而定 。
一般在木耳在泡发的时候，一般都是使用冷水，因为冷水可以更好的抑制木耳细菌以及微生物的滋生，通常冷水泡1-2小时，不宜浸泡时间过长，不仅会使空气中的细菌等微生物大量滋生，而且营养物质也会有所流失 ， 食用的话对人体健康不利，有可能会出现腹痛、腹泻等肠胃不适症状，从而对人体的健康造成伤害 。
吃木耳的食用注意事项新鲜木耳不宜直接食用
木耳中含有一种“卟啉”的物质 ， 食用鲜木耳后经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒、红肿、痒痛 ， 需要在阳光下暴晒 ， 分解掉其中的卟啉，制成干品再食用 。
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