冬瓜是一种栽种比较广泛的蔬菜 ， 此外 ， 冬瓜还可以加工成糖果、种子还可以入药 ， 具有利尿、消炎的效果 。冬瓜的品种有很多 ， 吃起来味道软糯、清爽 ， 也是减肥人士的食物之一 。下面一起来看看冬瓜美味做法和特色加工技术介绍 。
文章插图
一、冬瓜美味做法
1、糖醋冬瓜
材料： 冬瓜、醋、白糖、生抽、盐、鸡精、葱、蒜、淀粉、番茄酱
做法：冬瓜去皮切块 ， 表面再切花刀 。盐、糖、生抽酱油、醋、鸡精、番茄酱和水 ， 混合搅匀 ， 成为糖醋汁 。锅放油 ， 烧热下冬瓜 ， 翻炒至冬瓜表面发黄变软 。下葱花和糖醋汁 ， 翻炒至汤汁浓稠 。出锅放蒜末 ， 炒匀即可 。
2、冬瓜大虾汤
材料：冬瓜、大虾、小葱、姜、盐
做法：冬瓜洗净 ， 去皮 ， 切方块 ， 姜切丝 ， 葱切葱花 。虾须剪去 ， 虾头往下掰 ， 沙囊挤出 ， 虾线挑出洗净 。锅里加水 ， 入冬瓜煮至8分熟 ， 加入虾和姜丝 。再煮3分钟 。加适量盐调味 。撇净浮沫 ， 撒葱花即可 。
3、肉末炒冬瓜
材料：肉末、冬瓜、盐、蚝油、老抽、蒜末、小葱
做法：冬瓜去皮去瓤 ， 切三角片 ， 加盐腌10分钟 。小葱切碎 ， 蒜剁蒜蓉 。锅放油 ， 放入肥肉末炒出油 ， 放葱煸香 ， 加点老抽炒匀 。倒入冬瓜 ， 翻炒至变软 ， 加耗油和盐调味 ， 再加蒜末和小葱末 ， 炒匀即可 。
二、冬瓜特色加工技术
1、冬瓜干
将冬瓜皮削去 ， 切成1厘米厚的片 ， 置于阳光下晒8―10小时 。当天晒成的瓜片因干燥易折碎 ， 可以连同晒瓜片的竹帘移到室内或凉棚下 ， 自然回软8―12小时 ， 待柔软后 ， 装入筐内 。把回软后的瓜片一束一束地捆扎好 ， 每束约为5―10公斤 ， 为防止霉烂 ， 当天复晒2―3小时 ， 翻1―2次 ， 即成冬瓜干 。
【冬瓜美味做法和特色加工技术介绍作文 冬瓜美味做法和特色加工技术介绍】
2、冬瓜糖
配料：鲜瓜50公斤 ， 糖粉2.5公斤 ， 白砂糖30公斤 。选用老熟的鲜冬瓜 ， 去皮去瓤 ， 切成长8―9厘米、宽1厘米的长方条 ， 置于缸中 ， 另取石灰250克加入微温水溶化后 ， 将瓜条浸泡1夜 ， 次晨捞出 ， 漂洗干净 。操作时先用清水10公斤烧开 ， 把瓜条再用清水煮20分钟 ， 捞出沥干 ， 冷却后备用 。最后 ， 烧沸3公斤清水 ， 将30公斤白砂糖分4次加入煎煮 ， 每次相隔30分钟 。烧沸后将瓜条放进 ， 煎至糖已浓缩、瓜条变硬时 ， 即可离火起锅 ， 置于放有糖粉的竹箩上抖匀 ， 然后摊开晾晒半天即为成品 。
3、酱制冬瓜
选择肉厚、大而长的冬瓜 ， 削皮洗净 ， 破半去瓤 ， 放入大桶或缸内 。第一次加盐 ， 按100公斤冬瓜10公斤食盐的比例 ， 放一层冬瓜撒一层盐 ， 每天倒缸一次 ， 腌两天 ， 沥去水分 。第二次加盐 ， 每100公斤冬瓜 ， 加38公斤盐 ， 仍放一层冬瓜撒一层盐 ， 每天倒缸一次 ， 腌10天 ， 捞出后切成长3.5厘米、宽2厘米的长条 ， 放入木桶或缸内用清水浸泡3天 ， 每天换水一次 。然后 ， 将泡好的瓜条沥去水分 ， 装入布袋 ， 再放入甜面酱中酱制 ， 每天翻动一次 ， 7天即成 。
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