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1、信阳毛尖 。信阳毛尖茶是中国十大名茶之一，因其成品紧密如尖故名毛尖 。信阳市的天云、云阳等山区山高雾重，水质极佳，出产的茶叶颜色深绿 ， 叶片肥厚，品质上乘，再经过后期的精工细做 ， 成品茶纯净清澈、香味持久，回味悠长，历史上曾被作为贡品献入宫中 ， 有淮南第一茶之称 。
2、商茯苓 。茯苓是名贵中药珍品，也是治疗多种疾病的主要配伍药 。史有中药材“白银”之冠名，对人体具有极高的抗癌、抗衰、固精、保肾等药食保健功能 。《神农本草经》中把茯苓列为上品，是中药的“八珍”之一 。
3、商桔梗 。商城县位于河南省东南边陲的大别山腹地，地处江淮之间 。是著名的“药乡” 。商城所产的中药材“桔梗”，因其所特有的“龙头凤尾菊花心”优良品质特征而久负盛名，并通过国家原产地标记注册 。商城桔梗根肥大肉质，切片断面纹理清晰，呈白色或淡黄色，宛若菊花，是谓“菊花心” 。
4、固始鸡 。固始鸡是我国优良的地方鸡种，主产于河南省固始县，俗称“固始黄” 。明清时期被列为宫廷贡品，二十世纪五十年代开始出口港澳及东南亚地区，六、七十年代被指定为京、津、沪特供商品 。固始鸡有以下突出的优良性状：一是耐粗饲，抗病力强，适宜野外放牧散养；二是肉质细嫩 ， 肉味鲜美，汤汁醇厚 ， 营养丰富 ， 具有较强的滋补功效；三是母鸡产蛋较多，蛋大，蛋清较稠，蛋黄色深，蛋壳厚，耐贮运 。
5、潢川甲鱼 。信阳市潢川县特产，中国地理标志产品 。潢川县是河南省最大的甲鱼繁养基地，被誉为“甲鱼王国” 。历史积淀的独有甲鱼养殖方法，优越的自然环境形成了潢川甲鱼明显的地域特色，其外表轮廓呈倒马蹄形，体形偏薄，背脊平整 ， 腹部为黄白色，背部为黄绿色，裙边宽而厚，四肢爪子排列整齐 。
6、光山青虾 。光山青虾体型粗短、体色青蓝，呈半透明状，食天然生物饵料、植物碎屑及杂草，饮川流溪水，生长于水库、塘、坝、河流之中，不仅无刺、无腥，肉质鲜美，而且营养丰富，蛋白质含量高达16.4%，还含有磷、铁、钙等重要营养成份 。
7、信阳红 。信阳茶叶在信阳毛尖之外，又添一成员“信阳红” 。信阳红具有独特的保健功效 ， 如消炎杀菌、解毒、提神消疲、利尿、生津清热等，夏天饮红茶能止渴消暑，是极佳的运动饮料 。
【河南信阳有什么特产 河南信阳有哪些特产】8、光山麻鸭 。光山麻鸭历史悠久，品质优良 ， 产蛋多，耐粗饲，适应性强 。其肉质细嫩，肉味鲜美 。光山麻鸭蛋个体重62—65克，以白色为主，10％—20％为青色，蛋壳清洁、光滑、厚 ， 不易破损 。蛋黄大而凸起，颜色深黄至桔红 ， 蛋白澄清浓厚，稀稠分明，系带完整有弹性 。
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