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莲子发苦是不是坏了视具体情况而定 。
莲子发苦有可能是变质导致的，也有可能是食用莲子的时候吃到了莲子芯 ， 莲子芯的味道是苦的 ， 食用莲子发苦并且莲子没有变质情况的话，一般是吃到了莲子芯的缘故，食用新鲜莲子的时候要注意去芯，食用干莲子的话可以购买已经去芯处理过的莲子 。
去了芯的莲子为什么还是苦可能是没有去干净导致的 。
莲子去芯是机械操作，在运作的过程中不一定会那么准确的去掉莲子芯 ， 因此，日常生活中常见的去芯莲子都是半成品 ， 可能在莲子内部还会有一部分的莲子芯 ， 因此，即使是食用去了芯的莲子，也需要再留意一下 ， 看是否已经彻底去芯了 ， 如果不注意的话，就很有可能会出现去了芯的莲子吃起来还是苦的情况 。
干莲子的保质期是多长时间注意防潮的话，保存三、五年都没有问题 。
干莲子是新鲜莲子的干制品，在干莲子中几乎无水分，将干莲子保存在干燥、避光的地方保存，不让莲子和空气中的细菌、微生物以及水汽接触的话，通常保存三、五年都没有问题 。
怎么判断莲子是否变质1、闻气味【莲子发苦是不是坏了 去了芯的莲子为什么还是苦】变质的莲子闻起来有刺激性的气味或者霉味，在莲子的表面可能会有菌斑、菌丝，一般情况下 ， 霉变的莲子还是比较容易分辨的 。
2、虫蛀莲子里面含有一定的糖分，保存方法不正确的话，很有可能发生虫蛀的现象，长虫的莲子表面有虫眼，或者里面被蛀空 。
小贴士：莲子受潮就容易被虫蛀 。
3、存放时间过长莲子存放时间过长，有可能会发生过期变质，其药效也会受到一定影响 。
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