墨鱼在中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，以我国舟山群岛出产最多 。不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养，抗病毒墨鱼含有较多的蛋白质和多肽类物质，脂肪含量低，还有一定量的碳水化合物、无机盐、维生素、钙、磷、铁等 。所含多肽具有抗病毒、抗放射性的功效 。
抑制胃酸墨鱼的内壳，中药名叫海螵蛸，富含碳酸钙，制酸作用较强，有抑制胃酸过多的作用，可做为胃溃疡的止血剂，又能消除胃的刺痛，常用于胃病泛酸者和溃疡性的胃病辅疗上 。
收敛止血墨鱼的营养及功效还可以用于血虚经闭、崩漏带下，其骨可缓解胃及十二指肠溃疡、胃酸过多、肺结核咯血 。另外，它还有固精止带的作用，可用于辅助治疗崩漏、吐血、便血、遗精及女性带下 。【干墨鱼的功效与作用及营养价值 干墨鱼的功效与作用】
养血滋阴墨鱼有祛淤通经、补益肝肾的作用 。贫血头晕、耳呜、遗桔、早泄及女性月经不调、乳汁量少等均可食用墨鱼 。墨鱼的卵滋阴养血功效尤突出 。李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍，无论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益，
养肝明目墨鱼含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能 。
干墨鱼怎么挑选极品墨鱼干 体型完整、光亮洁净、颜色：肉色，半透明，肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，用嘴品尝不到咸味，纯淡制 。
一等品墨鱼干 以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，无盐为上品；体型基本完整 。
二等品墨鱼干 局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品 。
小贴士：挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度 。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚；用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道 。
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