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大闸蟹需要冰冻吗一般不需要 。
大闸蟹的肉质鲜美细嫩 ， 为了保证的大闸蟹的口感，一般建议最好不要放冰箱冷冻保存 ， 因为大闸蟹放进冷冻室之后再烹饪的话那么口感就会大大降低，而且还会使肉质发柴，并且螃蟹的腥味会更重一些，这样就反而失去了海鲜的鲜味；所以如果大闸蟹只是短期保存，马上就吃的话，建议放冰箱冷藏即可；若是大闸蟹的量比较多，短时间内吃不完的话，则可以考虑放冰冻 。
冰冻后的大闸蟹能吃吗冷冻后的大闸蟹是可以吃的，但是要用专门的设备速冻 。家用冰箱只是常规冷冻，常规冷冻会导致大闸蟹的质构与风味的改变 ， 如冷冻后再加热会出现的肌肉组织严重脱水，汁液流失厉害，导致口感变差 。同时大闸蟹的特征性风味变弱，氨味和腥味等不良风味会加重，所以不建议用家用冰箱冷冻大闸蟹 。
冷冻后的大闸蟹如何解冻1、冷水化冻冻螃蟹采用冷水化冻法，把冻螃蟹解冻水盆端到有温度的地方，这样化冻比较快 。对于水产类、鲜肉类速冻食品，应该从冰箱的冷冻室移至冷藏室(1℃—10℃) 。应将食品提前数小时至一天左右转移(依食品大小而定) 。
2、用盐水解冻如果来不及放入冰箱冷藏室，可将螃蟹放在盐水里彻底解冻 。这是因为，盐水可以加速冰的融化 ， 而且不会滋生细菌 。而自来水不适宜解冻冻肉 。
3、加醋解冻还可以将叉子蘸点醋叉入肉中 ， 也可以加快解冻速度 。
4、微波炉解冻在用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且要逐步加热 。一开始要先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻 。
大闸蟹怎么保存好冰箱保存螃蟹是鲜活水产品，离水后保存时间较短，所购数量能在三天左右的时间吃完的螃蟹保存比较简单：选活力旺盛的螃蟹 ， 把螃蟹的脚和大闸捆起来，以减少螃蟹体力消耗 ， 然后放在冰箱的冷藏柜，盖上湿毛巾保存即可 。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的螃蟹可继续保存 。
塑料桶/盆保存【大闸蟹需要冰冻吗 冰冻后的大闸蟹能吃吗】选活力旺盛的阳澄湖大闸蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，塑料桶/盆内壁光滑不易逃跑 。把螃蟹蟹放入其中，不能层叠;然后加水至螃蟹身体的一半高，主要是保湿，不能把大闸蟹全部埋住 。
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