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为什么花胶一煮就化了优质的花胶久煮不烂，即使炖上半天，也不会出现破碎、融化的现象，并且炖出的汤品质地清澈 ， 完全没有腥味，放凉后胶质凝结，会变成如果冻一般Q弹的固体 。而使用碎胶拼凑成的花胶，炖煮时便会破碎成许多小块，煮出的汤品质地浑浊、无法凝结 。没晒制好的花胶会有浓重的腥味，无法入口，更别说滋补了 。
花胶怎么煮不容易烂1、首先我们将花胶泡发，将其洗干净切成条 。
2、花胶下水，放入生姜 ， 将椰子水倒入杯子中 。
3、花胶捞出放入椰子，加入红枣，倒入8分椰汁2分椰浆 。
4、最后将其放入蒸锅蒸制 ， 这时即可完成椰汁花胶 。
花胶可以油炸吗油炸过的鱼胶可以吃
鱼胶油炸之后,就会让里边的蛋白质破坏,含有的胶原蛋白就会不断的较少,鱼胶里的维生素也会减少,但是是可以吃的 。
花胶炖融了还有营养吗是具有营养的 。
【为什么花胶一煮就化了 花胶怎么煮不容易烂】如果长炖得时间长是会融化的,在高温做用下鱼胶内的胶脂会渐渐溶于汤中 。鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品 。是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用 。
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