现在正是吃雪里红的时候，但每次我炒出来的雪里红都带有些苦味，不知道这新鲜雪里要怎么炒才不苦呢？带有苦味的雪里红是否有毒呢？新鲜雪里红怎么炒不苦1、焯水后再炒 新鲜的雪里红在烹饪之前可以先用沸水焯一下，因为其含有大量的芥子油，有独特的香辣味，焯水可以减少新鲜雪里红的苦味、辣味，这样做出来的雪里红口感会更好 。
2、加一些盐或者糖 此外在焯水的时候可以加一些盐，这样可以让雪里红颜色更加漂亮，同时可以帮助掩盖部分苦味，或者在炒菜的时候也可以加少许的糖来调和苦味 。
3、延长腌制时间 如果是腌制的雪里红发苦有可能是由于腌制的时间不够长，一般建议雪里红提前腌制半天以上味道会比较好 。
新鲜的雪里红有毒吗没有毒 。
雪里红是芥菜的变种，在生活中十分常见，不但没有毒性，还含有蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质，有较高的营养价值，新鲜雪里红可以炒食、凉拌等，鲜香味美，深受大家的喜爱 。
雪里红怎么做好吃雪里红五花肉炖豆腐 材料：老豆腐，五花肉，雪里红，盐，生抽，胡椒粉，鸡精，五香粉，姜片，油 。
做法
1、先把雪里红蒸熟，然后切段 。
2、在锅中倒入适量的食用油，油热后倒入雪里红进行翻炒，接着放入五花肉片和姜片接着翻炒 。
3、然后放入生抽，盐，五香粉，鸡精，胡椒粉一起炒熟 。
4、然后填汤倒入炖过继续炖10分钟后倒入老豆腐小火炖10分钟，最后出锅之前撒点葱花 。
雪里红烧鱼 材料：草鱼段，雪里红 。
做法
1、首先准备鱼并将鱼切成块清洗干净备用，雪里红清洗干净后切成细段 。
2、锅中到多一些油，有热倒入鱼块，最好鱼身上要没有水，不然会溅油到身上的，中火把鱼煎一下 。大概4分钟，中途鱼要翻身的 。
3、加些料酒去腥，加多些酱油上色 。
4、加大半碗水，淹没过鱼 。方些姜片，大蒜，和干辣椒进去 。
5、大火烧开转中火烧个10分钟，然后加入雪里红，中火烧个5分钟就可以了 。
6、可以稍微加一点点糖和鸡精的，盐就不要加了，因为雪里红本身就比较咸了 。
雪里红墨鱼 材料：雪里红，乌贼鱼，姜，料酒，小辣椒，味精，糖 。
做法
1、雪里红切碎，乌贼鱼切花纹，出水，洗干净备用 。
2、热油锅煸炒雪里红 。
3、倒入墨鱼、姜片、料酒、小辣椒一只(切碎了，放一点)，一起翻炒 。
4、放少许水滚一下，把雪里红的味道煮出来，这样墨鱼很鲜美 。
5、最后加味精、糖调味即可 。还可以做成茭白墨鱼，做法大同小异 。
素炒雪里红 材料：新鲜雪里红一把500g，小米尖椒三四个，油盐适量 。
做法
1、新鲜雪里红一把，小米尖椒三四个切碎，用清水把雪里红冲干净把一大盆凉水先备好;拿一个小锅子烧一大锅开水 。
2、把洗干净的雪里红放进开水淖一下，变软就赶紧捞出来 。
3、放入凉水中(最好是冰水，可以让青菜的颜色依然翠绿) 。
4、泡一会，凉后捞出挤干水分，切成碎段，越细越好;此时切出来的雪里红很湿，将雪里红末捧一把到手里把水挤干，放到碗中，此时就成了一小团 。
5、全部处理完后把小团拨散备用 。
6、加油，烧温，放入小米尖椒炒香，倒入雪里红翻炒，加盐适量，出锅 。
小诀窍
1、挑选有茎杆的蔬菜一定要看中心，如果茎中心有白色的肯定不新鲜 。
2、雪里红一定要切细，否则不入味 。
3、大火快速炒，要不很容易就黄了 。
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