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买的竹笋中间都是黑点能食用吗【买的竹笋中间都是黑点能食用吗 鲜竹笋的做法与禁忌】一般情况下，少许黑点并不影响食用，但如果过多，尽量不要食用 。黑点的形成是由于竹笋植株体内寄生的黑粉菌刺激 ， 而此黑点也是黑粉菌所致，所以少许黑点并无大碍 。但当竹笋过分成熟变为“灰茭”时则不能食用 。这时，黑粉菌丝体就会形成黑褐色的厚膜孢子，竹笋的组织充满黑色斑点，甚至会全部变成黑色粉末状，致使品质恶劣 。
鲜竹笋的做法凉拌竹笋1.将带泥的野生竹笋洗净 ， 用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀 ， 便可轻松将竹笋硬壳剥除 ， 将笋切条片状备用;锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀 。
2.大火将水煮开锅后 ， 把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生 ， 捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用 。
3.将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀 ， 上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可 。
竹笋炒肉丝1.将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀 。
2.将竹笋切丝 ， 放入沸水锅里焯一下，控净水分待用 。
3.锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油 。
4.将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁 。
5.在原锅余油中 ， 放入姜末、蒜粒 ， 干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成 。
吃竹笋的禁忌1、羊肉竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗 。
2、红糖笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基 ， 对人体不利 。红糖甘温 ， 竹笋甘寒，食物药性稍有抵触 。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂 。竹笋蛋白中含有18种氨基酸 ， 其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中 ， 易形成赖氨酸糖基 ， 这种物质对人体不利 。
3、糖浆制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等 。由于糖浆含糖量非常高 ， 若是竹笋与糖浆一起食用 ， 会引起中毒反应 。原理与红糖的相似 。
竹笋的营养价值及功效营养价值春笋味道清淡鲜嫩 ， 营养丰富 。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能 。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食 。
食用功效1、化痰止咳：对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用 。
2、消食：春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化 ， 宜于治疗饮食积滞证 。
3、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群 。
4、明目：春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用 。
5、健脾：春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满 ， 大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症 。
6、养颜护肤：春笋含有胡萝卜素 ， 有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩 。
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