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新鲜茭白能速冻吗不建议冷冻 。
茭白含水量大，营养丰富，采后2-3天组织即会发糠、红变和腐烂 。时下春茭白即将要上市，主要是青壳和薄壳的品种，产量较大 。如能保鲜贮藏一段时间 ， 错开集中上市期，将产生较好的经济效益 。新鲜茭白可以冷藏 ， 但是不建议冷冻保存，否则会冻坏的 。
【新鲜茭白能速冻吗 茭白如何长期保鲜】茭白如何长期保鲜1.清水浸贮将挑选的不嫩不老、肉质洁白、坚实粗壮，去鞘带2―3片包叶的茭白，直接或装入蒲包里，放在清水池(缸)中浸泡，注意要使茭白全部浸没水中，经常换水，保持水质清洁，该法可保持茭白新鲜无损耗，外观肉质均佳 。
2.塑料薄膜袋贮藏将经挑选去壳的茭白肉 ， 装入0.04毫米厚的聚乙烯塑料薄膜袋，扎袋密封或装入0.06毫米厚的打孔聚氯乙烯塑料薄膜袋，每袋装5千克左右，入冷库上架摆放，保持库温0―2℃，相对湿度95%―98%，可贮藏保鲜2个月以上时间 。茭白外观、品质均佳 ， 干耗、霉烂损失不大 。
3.窖藏法选不老不嫩的晚熟茭白，带二三张壳，鞘削短，摊放在窖内菜架上，保持窖温0℃～8℃，可贮2个多月 。
茭白的功效与作用1.清解热毒茭白性凉味甘 ， 中医认为茭白可以清解热毒 ， 除烦渴，通便宽肠，茭白中的膳食纤维可以促进肠胃的蠕动，促进机体的消化吸收 。
2.利湿退黄茭白甘寒 ， 性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益 。
3.滋养皮肤茭白中所含的豆醇能够清楚体内的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，从而阻止黑色素的生成 ， 还可以软化皮肤表面的角质层，使皮肤细腻嫩白 。
4.提高免疫力茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质 ， 能够提高机体免疫力 。
5.辅助减肥茭白含热量低，水分高，对身体有饱腹感 ， 是减肥人士的理想食材 。
吃茭白的禁忌1.茭白是性寒食物，脾胃虚寒、体质虚弱的人群最好不要食用 。
2.茭白中含有丰富的草酸物质，食用过多会影响人体对钙的吸收 。
3.茭白中含有较多的草酸，易在人体内形成草酸钙沉淀 ， 患有结石病、痛风的人群不宜食用 。
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