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鹅肝怎么处理1.先把肥鹅肝放在室温中解冻，使其变柔软 。因为冻的肥鹅肝很硬 ， 不能用手将其掰成两半，也不能剔除筋和血管 。
2.解冻后用手把肥鹅肝掰成大小两块，把鹅肝较圆的一面朝上，用餐刀在肥鹅肝的中间位置上，纵向切开一个长切口 ， 用两个拇指把该切口拉开 。
3.用手指查找肥鹅肝中的筋，然后再用餐刀和手指一边摸索一边把筋挑出来，不要把筋拉断 。因为肥鹅肝的筋从根部到筋梢越来越细，很容易拉断 。
4.在摘除大筋的同时，应注意摘除分支的筋、血管和红色斑点 。
鹅肝一般煮多久能熟一般建议20分钟 。
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏 。因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品 。鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌等矿物质 ， 有补血养目之功效 。在烹饪鹅肝时，一般建议煮20分钟 ， 这时的鹅肝两面金黄，口感丰富 。
鹅肝放冷冻会不会坏鹅肝可以冷冻 。
一般情况下，新鲜鹅肝只能保持24小时，保存温度在0度到2度之间 ， 已经烹调加工过的，通常装在搪瓷罐或瓶子里 ， 一般在熟食处可以购买到，放在冰箱冷藏可以保存一星期，这类鹅肝品质一般最优良 。
【鹅肝怎么处理 鹅肝一般煮多久能熟】鹅肝怎么做不腥烘烤鹅肝原料：90克左右重的鹅肝6片，面粉1匙 。
制作：
1、将鹅肝片放入面粉中，裹上面粉后抖去余粉 。
2、将不粘平底锅预热，锅内不必放任何油料 。
3、把沾了面粉的鹅肝放入锅内烘烤 ， 直至金黄色并发出脆声，撒盐和胡椒粉后即可食用 。
清蒸鹅肝原料：750克左右重的鸭肝一只，大蒜4-5瓣
制作：
1、水煮至冒出蒸汽时转用文火，将洗净的鹅肝放入蒸茏内 ， 蒸25-30分钟 。
2、此时把大蒜剥皮去芽，切成薄片在温水中浸1分钟捞起，再用吸水纸把蒜片弄干 。
3、食用时把蒜片嵌入鹅肝内 。可将鹅肝与文火煨的青豆一起食用 ， 这样大蒜香味更浓，再佐以香醋，撒上切碎的细香葱即可 。
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