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每年中秋节之前，很多人都会在家里面做月饼吃，尤其是女性朋友们 。月饼做好之后，表面会比较干比较硬，需要进行回油，就会变软 。月饼回油通常是不需要放干燥剂或脱氧剂的 ， 直接在阴凉处放置就可以了 。
月饼回油需要放干燥剂吗一般可以不放 。
烤过的月饼还是比较硬的 。把冷却过的月饼放进密封的盒子里回油 。一般来说 ， 它们可以在3-5天后食用 。因此，月饼回油应该放在一个密封的盒子或袋子里 ， 直到月饼冷了才应该密封 。
在回油过程中 ， 关键角色是建水、转化糖浆和花生油 。转化糖浆是一种吸水性很好的物质 ， 它可以通过吸收馅料中的水分来软化外壳 。碱水浓度越高，月饼皮的颜色越深 。
最后 ， 花生油在转化糖浆、水和其他物质的作用下返回月饼表面，使月饼湿润透明 。因此，刚刚投放市场的月饼并不好看，不是因为添加剂太少，而是因为时间太短 ， 无法归还油 。如果你过几天去看，月饼会变得很漂亮 。
月饼回油需要放脱氧剂吗一般不需要 。
从烘焙到最佳食用，月饼需要5-7天的换油期 。在这个时候，月饼是最软的，更可口 ， 更容易被人体吸收 。此外，回油速度与糖浆的转化效果密切相关 。
在月饼加工过程中，果糖糖浆被添加到月饼皮中，而不是普通的蔗糖 。它对月饼的回油、成型效果和渗透性起着重要作用 。与普通蔗糖相比，果糖糖浆具有保湿性，能更好地保持月饼的风味和新鲜度，馅料中含有大量水分，水分蒸发后油会回流 。
月饼如何回油1.自然回油如果你想把油放回新做的月饼中 ， 你可以把它放在通风的地方，放置3~5天 。这样，月饼会自然地返回油 。回油原理是将月饼放在通风处，通过气流将月饼中的水分蒸发 ， 从而达到回油的效果 。
2.加湿回油为了使成品月饼更快地投放市场，一些小吃店会用喷雾罐在成品月饼上喷洒一些水雾 。这样 ， 月饼的回油速度会非常快 。基本上，回油现象可在5~6小时内发生 。因此，如果你想尽快品尝自制的月饼，你也可以采取这种加水湿润月饼表面的方法 ， 以缩短月饼的回油时间 。
3.加热回油如果你想缩短月饼的回油时间，你可以准备一个房间 ， 打开空调或打开加热器的加热设备来加热房间以提高温度 。温度升高后 ， 还可以加快月饼的回油时间 。
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月饼回油是热着密封还是凉了密封?月饼回油是正常现象,现在时兴热密封,其实就是在月饼出炉凉冻至60℃左右,也有的师傅会在凉冻45℃左右封袋,好处在于尽量缩小月饼露空时间,使之在脱氧剂立即工 。
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