过年吃瓜子就等于喝油？瓜子到底能不能吃？2种瓜子确实要少吃 _瓜子仁

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“吃瓜子就等于吃油，少吃一点！”
春节刚开始，小李在家里看电视、和家里人聊天，嘴巴总是“吧唧吧唧”地磕着瓜子，没几分钟瓜子壳就能堆起一座“小山” 。小李妈妈看到后，忍不住批评他，少吃一点，瓜子多油。
“瓜子这么小，怎么会有油呢？”小李不以为意，“何况一嗑瓜子就控制不住自己，一不小心就吃多了。”
小李妈妈再三劝说无果，也就由着他去了，只不过仅仅过了三天，小李就嗑瓜子上火了，嘴巴长泡，只能停止嗑瓜子。

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瓜子可以说是中国春节必不可少的零食，无论是居家休闲，还是走亲访友，总有瓜子作陪。但是也有流言说瓜子含油量多，吃瓜子等于喝油，这是真的吗？

一、吃瓜子就等于喝油？
吃瓜子等于喝油的言论有些夸张，但是瓜子中的脂肪含量还真的不少！
瓜子属于油脂类食物，以每100克炒葵瓜子为例，去皮后的可食用部分约有50克，热量约500-600卡，脂肪含量高达25克，而《中国居民膳食指南》推荐每人每天食用油的摄入量标准是25-30克，如果不小心吃太多瓜子，又没有限制原本饮食脂肪的摄取，就很容易会导致脂肪摄取过量。
虽然瓜子热量高、脂肪含量高，但瓜子仁中的脂肪主要是油酸和亚油酸，只有14%的饱和脂肪，没有胆固醇。适量摄入油酸和亚油酸均有助于降低身体的总胆固醇和“坏胆固醇”，有益于身体健康。而且瓜子的营养价值也很高，瓜子仁中含有20%-30%的蛋白质，以及大量的维生素E、膳食纤维、叶酸、镁、钾、钙和硒等重要营养素。

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北京协和医院临床营养科主任医师于康建议，每日吃坚果不能超过20克，如果患有糖尿病的话则要减到10克。也就是说，瓜子每天吃一把（约20克）就好了。

吃太多瓜子的话，不仅会增加脂肪和热量的摄入而导致发胖，还会带来许多危害。
1、舌头起泡：嗑瓜子的时候，舌头会和瓜子反复摩擦，于是很容易就会出现红肿、起泡的现象。
2、影响消化：瓜子本身不易消化，吃多了会加重消化系统的负担。而且吃瓜子的时候还会咽下许多空气，造成胃肠道胀气，进而引发腹胀、腹痛等胃肠不适症状。
3、加重腹泻：瓜子中含有丰富的膳食纤维和油脂，具有润肠通便的作用。所以，如果患有腹泻或消化道急性感染的话，就不宜吃大量瓜子，否则很容易加重病情。
4、升高血压：我们吃的瓜子大多是炒制的，在制作过程中往往会加入盐、味精、五香粉等调味料，使瓜子的钠含量大增。如果一次吃太多瓜子，就可能会导致体内钾钠失衡，让血压升高，可能诱发心脑血管疾病等一系列并发症。
所以瓜子不是说不能吃，只是不能吃太多，还是要适量摄取。

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二、为什么嗑瓜子那么容易上瘾？

很多人嗑瓜子的时候总是会一把又一把地停不下来，上瘾的原因不只是瓜子好吃，其实还有以下两个原因。
1、食物的香气、甜味作祟
市售的瓜子都是经过商家精心调配，瓜子中所含的糖、盐和脂肪比例都恰到好处，让人吃起来十分愉悦。同时，瓜子在炒制过程中经过高温加热，会产生不饱和醛类和吡嗪类化合物，使其散发出浓郁的焦香味，进而刺激我们舌头上的味蕾。