【卤好的牛肉怎么做好吃 卤好的牛肉太硬了怎么办】
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卤好的牛肉怎么做好吃1、卤牛肉风干以后做牛肉干就很好吃 。牛肉干劲道而且丝丝入味，是零食的首选 。
2、卤牛肉加蒜酱和味极鲜吃起来味道也很美味 。
3、卤牛肉加芥末吃起来味道很鲜美 。
4、卤牛肉蒸十分钟然后切葱段拌醋吃味道也很好吃 。
5、卤牛肉炒辣椒味道也很不错，不过牛肉最好要选择多筋的 ， 这样吃起来会更有味道 。
卤好的牛肉太硬了怎么办生姜姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉 。如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块 ， 捣碎 ， 再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，即可根据需要进行烹调了 。用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁，又无生姜的辛辣味 。
加糖在平时的烹调过程中，炒前腌制牛肉时加点糖 。牛肉喜甜厌咸，不论做什么牛肉的菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行 。用糖不仅让味道更鲜美，更重要的是白糖腌制过后，牛肉能变得更嫩 。因为糖能增加牛肉中蛋白质的持水力，水分多了，吃起来自然就嫩了 。
卤牛肉的制作方法1、准备牛肉1000克，葱、姜、蒜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香、生抽、老抽各适量 。
2、将葱、姜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香装进纱布袋中，锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水 ， 捞出洗净表面浮沫 。
3、另准备一个锅，放入水 ， 放牛肉 ， 放入姜片、葱段、香料包 。
4、倒入适量的生抽和老抽 。
5、大火煮开，转小火煮一个小时，加入盐调味，继续煮至牛肉熟即可 。
卤牛肉怎么保存好要是想保存1--3天的话就放在冷藏室,用保鲜膜封好免得串味要是想保存1--30天的话就切好形状,每份多少单独包装然后放到冷藏,煮面的时候烫一下 。再就是做的时候放防腐剂,或者熏一下都可以常温常态保存 。卤汁的牛肉放在室温中能保存2天,放入冰箱冷藏能保存一周,时间长即使不坏出盐卤食用起来口感特差 。卤熟的牛肉趁热切成拳头大小,用保鲜膜包好,后放凉后,在放保鲜柜,一个星期没问题,等于是蒸空包装 。
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