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麻辣小龙虾配什么副菜如果是洗的比较干净的麻小的话 ， 可以放土豆、面条、年糕等 。
麻辣小龙虾又名长沙口味虾、香辣小龙虾，是一道家常菜 。是安徽合肥、湖南长沙著名的地方小吃 。麻辣小龙虾以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成 。成菜后，色泽红亮，口味辣并鲜香 。
麻辣小龙虾怎么做材料：小龙虾800克，调料葱1根，姜1块，蒜4瓣 ， 八角2颗 ， 花椒25克，桂皮2块，干辣椒50克，草果2个 。
准备：小龙虾用清水冲洗2遍后，放入2汤匙盐、几滴香油，再倒入清水没过小龙虾，浸泡2小时吐泥，之后用干净牙刷清洗小龙虾腹部，拉出虾肠，冲洗干净 ， 姜、蒜切片，葱切段 。
1.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香 。
2.香味溢出后，放入花椒和干辣椒 。
3.炒出麻辣味道后，倒入小龙虾，炒至外壳变亮红色 。
4.将火锅底料掰成几块 ， 加入锅中，充分炒匀 。
5.放入草果、八角和桂皮，加入适量清水，至食材的1/2处 。
6.转小火，焖20分钟，转大火收汁即可 。
龙虾怎么洗简单又干净第一步
龙虾买回家以后，先挑选出死龙虾扔掉 ， 再将活龙虾放清水中养三到四小时，让其吐掉、排泄掉体内的脏东西，其间可以多换几次水 。因为龙虾生活在污泥里，而且吃小水藻等 ， 体内比较脏，必须要把其内部清理干净 。
除了用清水静养外 ， 这一步也可以这么做：
1.把龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里 ， 浸泡15分钟，迫使龙虾吐出腮部的脏物 ， 基本上经过浸泡后的龙虾已经非常干净了 。
2.把龙虾放入盆中，加上少许盐，再放入持平的清水 ， 浸泡24小时，经过24小时龙虾在盆中的爬移，腹部的脏物，基本大部分泡下，同时由于淡盐水的作用 ， 龙虾也将体内的异物也吐了出来，一举二得 。毫不费劲就实现了龙虾内外部自动清洗 。
第二步
【麻辣小龙虾配什么副菜 麻辣小龙虾怎么做】龙虾最难清洗的是其腹部和爪子部分，要用刷子仔细刷洗干净 。自己在家做的话，可以考虑除了保留虾子的两只大钳外，其余多余的脚剪掉 。如果龙虾比较小 ， 也可以连大钳一起剪掉，反正没有什么肉 。
第三步
剥去龙虾的头部外壳，我们可以看到充当消化器官的胃囊，其功能类似于肠子 ， 很脏的?。≌飧霰匦肴サ?。可以从背后捏住龙虾背中间部位，用剪子剪掉头部大约2厘米的部分 ， 露出头顶一个洞 ， 足够你用剪子尖把里面的胃囊挑出来，用少量水冲一下 。
第四步
用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，然后慢慢拉出来 。这样虾子的肠子就跟着出来了 。
最后，将经过上述处理的龙虾再用清水冲刷3次，就可以进厨房了 。
麻辣小龙虾要准备什么配料干辣椒，香叶，八角，麻椒，小茴香 ， 蒜，姜 ， 线椒，葱，桂皮，生抽 ， 醋，糖，豆瓣酱，白酒，盐 。
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