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西葫芦会苦吗部分情况会 。
1、西葫芦味道苦，是由于瓜内含有一种叫“苦味素”的物质 。这与菜农在选择蔬菜的种子品种上有一定关联 。有的西葫芦的种子苦味素含量比较高，种植出来的果实自然味道就苦 。
2、西葫芦在栽植管理中遇到一些问题导致果实发苦 。如高温干旱天气 ， 根系的吸收功能减弱，也会积累更多的苦味素；或者是由于氮肥施用过量 。如果单一使用氮肥 ， 使氮素营养过剩 ， 也容易使西葫芦苦味素浓度增加 。
炒西葫芦有点苦能吃吗西葫芦发苦就不能继续食用了 。
虽然西葫芦中含有丰富的维生素C、葡萄糖、钙、果胶等营养元素，具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结，好处很多，但是西葫芦发苦，就不能继续食用了，吃了发苦的西葫芦可能会出现腹痛、腹泻、恶心的情况，情况严重的还有可能会导致死亡 。
西葫芦怎么挑选1、看表面挑西葫芦时，最好选择表面带有细小绒毛的西葫芦，这类西葫芦较为新鲜，并且较嫩口感好 。西葫芦的瓜蒂部位越新鲜，则说明西葫芦越新鲜，因此挑选时可以观察瓜蒂的新鲜程度 。
2、掂重量水分含量足的西葫芦一般都较重 ， 外观差不多的西葫芦中越重的个体越新鲜，并且更加好吃 。不要购买软趴的西葫芦，外观硬挺饱满的西葫芦营养价值高 ， 也新鲜 。
3、看颜色【西葫芦会苦吗 炒西葫芦有点苦能吃吗】新鲜的西葫芦颜色应该是嫩绿偏黄，上面带有白色点状花纹 ， 这样的西葫芦外观圆润可爱，内里多汁脆爽，口感较佳 。西葫芦颜色发白发黄则说明不够新鲜，味道不好 。
西葫芦的营养和功效西葫芦的营养成分新鲜的西葫芦呈淡绿色，能够为人体能够提供大量的磷，铁，维生素A和维生素C，此外，西葫芦还含有丰富的葡萄糖，碳水化合物 ， 矿物质，大量水分 ， 瓜氨酸，腺嘌呤，葫芦巴碱等物质 。西葫芦热量低，除了能补充人体所需的各种营养元素之外，还能让皮肤变得更加水润有光泽，适合皮肤暗黄人群食用 。
预防便秘西葫芦中的纤维素含量丰富，有极好的排毒养颜效果，常吃西葫芦能够促进肠胃蠕动，加速人体新陈代谢，起到预防治疗便秘的作用 。
提高人体免疫力西葫芦中含有抗干扰素的诱生剂，能够帮助人体提高免疫力，调节新陈代谢，具有减肥 ， 抗病毒的功效 。
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