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晒萝卜干发黑发粘是怎么回事受潮发霉了 。一般在晒萝卜干的时候，特别要注意天气 ， 不一定要有强烈的太阳光照，有微风是最好的，被暴晒的萝卜干会失去原有的营养成分 ， 而再有微风天气下，萝卜干被烘干，原理等同于葡萄干的烘干 。萝卜干晒发黑是因为在阴雨天气下没有注意收好，受潮后也没能及时处理 ， 导致受潮发霉了 。
【晒萝卜干发黑发粘是怎么回事 怎么晒萝卜干】怎么晒萝卜干萝卜干制作一般是在冬至前后进行 ， 要经过"晒、腌、藏"三道工序 。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实 ， 一层萝卜一层盐，装满后上盖 ， 再压上大石块，晚间收回 。
具体制作方法：将萝卜切成粗细均匀的条块，曝晒三至五天，然后分两次进行腌制 。第一次按每百斤白条萝卜加盐三斤的比例，拌匀揉透 ， 分批入缸 。装缸时，放一层，踏一层，逐层踏实 。经过三天，出缸再次晒二、三天 。而后进行第二次腌制 ， 以每百斤加盐一斤半的比例，再拌匀揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，就可以装坛贮藏 。
萝卜干发粘了还能吃吗发霉的萝卜干不建议吃 。
萝卜干是经过脱水处理的干货，保存好后保质期是比较长的，萝卜干发霉多是由上潮引起，这样的萝卜干不建议再次食用 。
萝卜干怎么保存不会坏萝卜干为圆柱形，直径4～5厘米 ， 重约150克，外皮较厚色白，含水量少 。加工方法亦采用风脱水法，刀切成条 ， 每条带有边皮，然后摊晒 ， 每日翻动多次 ， 晚间苫盖以防雾浸雨淋 。晒2～3日 ， 手感柔软，即可腌制 。将萝卜条置容器中，放盐拌匀，用力揉搓 ， 至盐烊为止 。分批进缸，逐层踏实，两日后出缸 ， 匀薄摊晒，勤加翻动 。三四日后再加适量盐分拌匀，分层装坛，逐层压实 ， 加盖面盐，封口 。一般经一周左右制成 。成品无须根、斑点、青头、坏条，经年不坏 ， 香味不散 。
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