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1、羊肉滑脊是江苏徐州著名的特色菜，属于苏菜系 。奶白色的羊肉汤漂浮着水晶般的滑脊，用嘴轻轻吹一下汤面上翡翠般的香菜，和红艳艳的辣椒油，小吖一口滚烫的羊骨汤，鲜香扑鼻，香溢满口，用汤勺捞起一块滑脊，放入嘴中，又滑又嫩，美不胜收 。做好滑脊有三大要点，1要选用农村自磨的白薯淀粉、2香料面，要自己配置，也就是农村说的‘八大味’十三香也可替代，3选用纯小磨香油 。
2、八股油条，是江苏徐州著名的汉族小吃，已有100多年历史，以水面团制条 ， 八条合拢，炸制而成，故称八股，脆香可口，成形别致 。
3、徐州地锅鸡是一道江苏徐州的汉族名菜，四周是生面锅贴小饼 ， 上面是大量辣椒和花椒，里面是草公鸡块和其他蔬菜佐料 。天寒地冻之际，围着这东东喝酒小餐，妙不可言 。地锅的由来是过去徐州人都在自家小院里用石头垒灶，放上大铁锅，搁了菜，贴上锅贴，围炉而坐，席地而吃 。因此称为地锅 。口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香 ， 具有软滑与干香并存的特点 。吃的时候汤浓饼酥，色泽鲜艳，酸甜苦辣，五味俱全 。
【徐州美食攻略 美食诱惑】4、煎饼，在徐州是不可或缺的主食，煎饼做法很简单，用面粉加水调成糊状，然后放在专门烙煎饼的（当地人叫敖子）容器上均匀滚动 ， 使其受热均与，来回几圈 ， 这个大圆状的煎饼就算好了，速度很快的 ， 因为它很薄容易熟 。把烙好的煎饼取下来然后折成四方的一般 ， 夹家常菜就可以吃了 。
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