饺子是很多地方都会吃的一道主食 ， 过年期间必要要吃饺子 ， 饺子的精华在于馅 ， 有各种各样的馅 ， 其中韭菜馅饺子很多人喜爱吃 ， 那么我们在制作韭菜饺子的时候要放葱吗？韭菜饺子馅放葱吗可以根据自己的口味来决定 。
放葱和不放葱都是可以的 ， 就看自己对饺子的口味、口感要求来决定 。饺子馅里放葱主要是为了解除肉的腥味 ， 因为葱中含有挥发性硫化物 ， 具有特殊的辛辣味 ， 可以很好的解除肉的腥味 ， 并且起到调味的作用 。但是韭菜馅饺子不放葱也是可以的 ， 因为韭菜也同样含有挥发油及挥发性硫化物 ， 也可以起到去腥的作用 ， 所以放葱和不放葱一般不会影响饺子的食用 ， 就纯粹看喜好 。【韭菜饺子馅放葱吗 韭菜饺子馅放葱吗好吃吗】
饺子馅不放葱可以用什么代替西芹 饺子馅不放葱的话可以用西芹代替 ， 将西芹用热水焯一遍 ， 然后切碎挤掉水分 ， 就可以拌入饺子馅中 ， 其口感也是十分的丰富 ， 味道也很好 。
洋葱 洋葱跟葱的作用效果差不多 ， 甚至去腥味的能力更强 ， 而且洋葱熟了之后还有一股甜味 ， 可以丰富饺子的味道 。
香菜 香菜的味道比较特殊和重 ， 对于爱吃的人来说放入饺子馅中 ， 可以起到很好的提香提味的作用 。
饺子馅韭菜和肉的比例根据自己的喜好来决定 。
一般来说包韭菜馅饺子 ， 其韭菜和肉的比例没有很明确的规定 ， 一般都是根据自己的口感和喜好来决定比例的 。韭菜不会缩水 ， 若是韭菜多于肉的话 ， 其口感会比较偏干一些 ， 喜欢比较干的饺子的人群 ， 建议韭菜与肉的比例是4:2到5:2左右 。若是韭菜少于肉的话 ， 其口感会比较紧实 ， 口感比较湿 ， 喜欢这种饺子的人群 ， 建议韭菜与肉的比例是2:3到4:5左右 。
韭菜饺子馅需要放油吗建议不放油 。
一般来说饺子做馅都是需要放油来搅拌的 ， 可以起到提香的作用 ， 但是韭菜馅饺子是可以不用放油的 ， 因为韭菜本身就含有油 ， 若是放油的话 ， 吃起来可能会觉得特别的油腻 ， 所以一般建议韭菜馅的饺子不放油 。但是要放油也是可以的 ， 建议放熟油味道会比较好 ， 不过具体可以根据自己的喜好来决定放不放油 。
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