鱼肚的胶原蛋白 ， 维生素含量丰富 ， 适当的食用可以起到不错的滋补作用和美容功效 ， 那么在购买鱼肚的时候 ， 怎么选鱼肚呢?鱼肚怎么选看外形颜色 第一 ， 选鱼肚的时候可以看它是不是形状完整 ， 然后肉质是否通透 ， 好的鱼肚是金黄色的 ， 然后看上去十分的通透 ， 有一定的纹理 。如果看上去颜色蜡黄甚至还有点黑色那就不是好鱼肚 ， 放不了太久就会长霉的 。
第二 ， 鱼肚是从鱼身上提取下来的 ， 所以难免会有少量的血丝 ， 但是如果有很多的血丝就不要买 ， 会影响它的口味 ， 雪白色的鱼肚也不要买 ， 很多都是用化学品处理出来的 ，
第三 ， 可以通过看鱼肚的颜色来判断鱼肚的质量 ， 一般颜色越深的鱼肚越好 。不仅口感美 ， 并且营养价值也是会更高 。
闻气味 提取鱼肚的鱼类一般生活在海里 ， 所以闻起来会有淡淡的海鲜的味道 ， 如果闻起来又腥又臭 ， 那么就可以判断这些鱼肚不新鲜了 。
尝味道 鱼肚买回来炖汤的时候可以观察 ， 汤水看上去比较的清 ， 不浑浊 ， 十分的清爽 ， 没有很重的鱼腥味 ， 而且基本炖不烂 ， 吃起来有点粘 ， 这样的鱼肚是属于比较优质的 ， 如果我们发现鱼肚在经过烹饪之后出现了浓重的腥味 ， 同时还特别容易炖烂 ， 那么就说明这样的鱼肚是比较劣质的 。
鱼肚怎么煮没有鱼腥味1.把鱼肚先浸泡上一个小时 ， 等到鱼肚变软之后 ， 把鱼肚表面上的黄油全部清洗干净 ， 然后继续泡发一晚上的时间 。
2.锅中放上能够刚好没过鱼肚的水 ， 等到水煮开之后 ， 丢入姜片以及葱段 ， 倒入之前就已经泡发好了的鱼肚 ， 滴上几滴料酒 ， 焯水上几分钟就可以捞起来 ， 等到稍微凉一些 ， 把鱼肚过水之后炖煮一下 。
3.添加桂园 ， 或者是红枣 ， 也可以加入一些当归 ， 这样就可以把鱼肚的腥味降到最低 。
鱼肚适合什么人吃一般人都可食用 。适宜肾虚之人滑精遗精、带下者食用;适宜产后血晕者食用;适宜食道癌、胃痛者食用;适宜脑震荡后遗症者食用 ， 当然了 ， 鱼肚有很不错的进补作用哦 ， 尤其适合肾亏腰膝酸痛的朋友们食用 ， 可以起到很不错的补肾的功效 。
鱼肚和什么一起炖最好桂圆炖鱼肚 准备一些桂圆 ， 鱼肚以及冰糖 。
先把鱼肚切成丝 ， 然后放到水里面泡软 ， 清洗干净以后备用 ， 桂圆干同样需要把杂物洗干净 ， 如果怕鱼肚有腥味 ， 就可以放到生姜水里面煮一下浸泡 ， 然后把腥味去除 ， 然后再把鱼肚 ， 桂圆干一起放进炖锅里面 ， 加入适量的水 ， 然后在插电炖煮 ， 早上起来以后加一些冰糖就可以吃了 。
鱼肚红枣银耳汤 准备一些银耳 ， 红枣 ， 鱼肚 。
先把鱼肚浸泡一下 ， 大概需要泡半个小时 ， 泡完以后用剪刀剪成条状 ， 然后再把银耳 ， 红枣清洗干净 ， 把银耳 ， 红椒 ， 鱼肚一起放进炖锅里面 ， 加入适量的水 ， 水炖煮两个小时左右就可以了 ， 炖好之后还需要加入一些冰糖以及白糖调味 ， 这样可以让味道变得更好 。
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