1、焯水的肉要选用温水清洗，冷水会让肉急速冷却 。
2、炖牛肉时放的水量要一次放够，中途放水容易让肉不易熟 。
3、最后放盐，先放盐肉会收缩不易熟，口感发硬 。
【牛肉怎么煮容易烂又好吃 牛肉怎么才能煮的很烂很好吃啊】4、最重要的是要小火慢炖，不要大火急炖，慢更容易分解 。
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