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蒸螃蟹是朝上还是朝下肚子朝上 。
螃蟹背上的壳是比较完整的，而它肚子上的缝隙则比较多，而吃的蟹黄都藏在肚子里，如果在蒸的时候肚子朝下 ， 那么蒸的时候可能会让蟹膏汁从肚子里的缝隙中流出来，那样就比较浪费 。
而且蒸螃蟹肚子朝上还可以使螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒 ， 螃蟹熟得也快；另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体更完整，色泽红润明亮，因此建议在蒸螃蟹的时候肚子朝上蒸比较好 。
螃蟹不洗直接蒸可以么螃蟹是不能不洗就直接蒸的 。
因为像螃蟹这类的水产品，在湖水中会沾上一些泥土或者是其它的水生植物，非常的脏，甚至里面还会含有一些细菌，所以建议清洗了之后再下锅蒸，这样吃起来也更加卫生 。
在洗螃蟹的时候可以将它们放到水里，加入白酒 ， 浸泡十分钟左右 ， 等呛晕之后 ， 再抓住蟹腿两边的蟹壳 ， 用牙刷用力的刷蟹壳、肚脐以及嘴部等地方，最后打开腹盖，将排泄物挤出来，冲洗干净后浸泡十分钟左右即可 。
螃蟹蒸多久最佳要看螃蟹的大?。挂茨阌玫氖鞘裁垂? ，普通锅具15到20分钟左右，高压锅5到8分钟即可 。
蟹体内寄生着肺吸虫囊幼 ， 若未煮透，吃后易感染肺吸虫病，因此螃蟹一定要确保蒸熟之后再食用，一般螃蟹蒸熟后其颜色会变成明亮的橙黄或橙红色 。
清蒸螃蟹的做法和步骤主料：螃蟹1000克；
辅料：黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油15克、香醋50克；
步骤：
1、将螃蟹用清水流净，放在盛器里；
2、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和 。
3、另取一小碗，放醋待用；
4、将螃蟹上笼，用火蒸15-20分钟 ， 至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出 。
【蒸螃蟹是朝上还是朝下 螃蟹蒸多久最佳】5、上桌时随带油调味和醋蘸食 。
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