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榴莲甜的发苦怎么回事多是由于榴莲熟过头引起的 。
大部分榴莲品种味道是十分甘甜的 ， 如常见的泰国金枕头榴莲，其味道就是纯甜的；比较罕见的红壳榴莲，是最甜蜜的榴莲，肉质很软，味道像搅拌了糖粉的酸奶，吃完后嘴里会有薄荷味的余味；臭榴莲肉质很厚，几乎没有什么特殊的味道，许多人把它比作牛油果；古泰榴莲艳丽的橙色果肉，口感有如菠萝味的奶油好吃 。
榴莲发苦有酒味还能吃吗建议不要食用了 。
榴莲中含有大量的蛋白质、维生素、膳食纤维素、胡萝卜素以及钙、铁、磷等营养成分物质，营养价值较高，一般来说若是具有少量的酒味是可以继续食用的 ， 因为榴莲成熟时会发酵大量的糖分，这些糖分在分解过程中会散发出少量的酒味，但若是榴莲发苦并伴有较浓郁的酒味，肯定是变质了，一般是不建议继续食用的 。
榴莲淡而无味是怎么回事质量原因
榴莲是一种著名的热带水果，其生长环境需要足够的光照以及温度才能生长结实，如果榴莲在生长过程中光照不足，温度下降，其品质也会下降，导致榴莲的甜度不够 。
不够成熟榴莲没有味道可能是由于不够成熟的关系，一般大多数榴莲的成熟期在每年的6-7月份 ， 很多果农会提前采摘 ， 所以买回来的榴莲一般要收一段时间才会成熟 。
榴莲淡而无味怎么补救加热或冷冻后调味食用 。
【榴莲甜的发苦怎么回事 榴莲发苦有酒味还能吃吗】榴莲味道不够甜，可以通过微波炉加热烤熟，让榴莲的甜味上升 ， 因为温度较高的情况下，人舌尖感受到的甜味更明显 ， 若是加热后的榴莲还不够甜 ， 可以加入一些蜂蜜或果酱增加其甜味 。还可以把不甜榴莲肉放入冰箱冷冻层3小时后，让其变硬后加入蜂蜜、水果、果酱、炼乳等较为甘甜的食物一起打成冰沙后食用 。
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