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牛肉哪个部位好吃牛肉中最嫩的部分就是牛里脊，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉 。大部分都是脂肪含量低的精肉，全是红肉，没有半点的肥油 。适合煎、炒、炸、牛排，老少皆宜 。意大利人更喜欢生吃牛柳 。牛里脊肉，这是咱们平常的说法 ， 官方说法也叫做“沙郎”或“菲利” 。
买牛肉有什么技巧1、观察颜色 。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色 。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色；
2、摸手感 。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密 。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；
3、闻气味 。新鲜肉具有鲜肉味儿 。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味 。
【牛肉哪个部位好吃 买牛肉有什么技巧】牛肉的功效与作用首先吃牛肉能够增长肌肉 ， 因为肌氨酸是肌肉的燃料 。而牛肉当中肌氨酸的含量是非常丰富的 ， 而且还能够提高我们的免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，而且吃牛肉还会促进我们的康复，提高身体的抗病能力 。对于生长发育来说是非常不错的，对于那些手术过后或者是生病之后正在调养的人，需要补充大量的营养也是非常不错的 。吃牛肉还能够补铁，我们都知道，铁是造血所必需的一种元素，吃牛肉能够预防缺铁性贫血，还能够有效的进行治疗 。牛肉当中的锌能够合成蛋白，促进肌肉的生长，能够抗癌防癌 ， 其中的钾元素还能够防治心脑血管疾病和泌尿系统的疾病 。
牛肉简单又好吃的做法小炒牛肉
食材：牛肉 ， 青辣椒 ， 小米椒，大蒜，蒜苗，淀粉，老抽，生抽 ， 盐，鸡精 。制作这道小炒牛肉的步骤 。
1、先将牛肉切片，按照牛肉的纹路切的话会好一些，将牛肉切成片以后 ， 拿一个碗把牛肉装好，加入盐调味，加入老抽，搅拌好后加入生粉，最后往碗里加入一小勺子油 。
2、将小米椒切段，将大蒜拍烂切末，蒜苗拍撒切成小段，青椒切成丝备用 。
3、先将肉牛片预炒一下 ， 热锅冷油很快的将牛肉倒到锅中，翻炒变色就立马捞出来，那碗装着 。
4、锅中留点底油，将小米椒 ， 大蒜一起下锅爆炒出香味后，加入青椒丝和葱段继续翻炒，加入适量的盐和鸡精调味 。
5、把之前炒出来的牛肉倒入锅中，一起翻炒均匀，出锅之前自己先关火，尝一下味道 ， 如果味道适中就可以出锅了 。
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