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炸藕合肉馅怎么调好吃食材：猪肉（有肥有瘦） ， 生姜，生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉适量 。
做法：
1.猪肉剁碎，生姜切末 。
2.肉末中打入鸡蛋一个，加姜末、淀粉、盐、料酒、生抽、蚝油和少许胡椒粉拌匀 。
3.把香菇，葱切碎切碎，放进调好的肉馅里，搅匀备用 。
【炸藕合肉馅怎么调好吃 炸藕合的面糊怎么做酥】4.腌制20分钟 。
炸藕合的面糊怎么做酥建议用7:3的面粉和淀粉配比，然后加入一个鸡蛋，这样做出来的炸藕合就会比较酥脆、鲜香 。
做法：
准备一个碗，加入面粉和淀粉，比例为7:3，打入一个鸡蛋，加入适量的水和盐，搅拌均匀即可 。
藕合怎样炸来吃着脆藕盒想要炸的脆 ， 诀窍就是要炸两遍，第一遍炸熟，第二遍炸脆 。
做法：
1.油温烧至5-6成热，将夹好肉末的藕夹，放在面糊中沾满面糊，放到烧热的油锅中，小火慢炸5分钟左右 ， 至两面发黄即可捞出 。
2.将油烧至7成热，将藕盒放进去复炸 ， 炸1分钟即可出锅 。
炸藕合的藕用焯水吗建议焯水 。
莲藕一般质地脆嫩 ， 而制作藕盒需要在藕片中间夹肉馅，如果藕片太脆，就容易导致藕夹成功率低 。所以建议先将整段莲藕先焯一遍水，然后再切，可以增加藕的韧性，这样做出来的藕夹成功率就很高了，而且口感也会比较软糯 。
小贴士：
如果是冬天的莲藕 ， 含水量低，不焯水也是可以用来制作藕盒的 。
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