1、用料 ：猪皮1000g ， 葱姜适量 ， 料酒15ml ， 大料适量 ， 水3500g左右 。
【皮冻好吃做法 皮冻最好吃的做法】2、猪皮凉水下锅焯水5-8分钟左右 ， 一般猪皮变色就可以 。
3、焯好后捞出晾一会 ， 去掉肥肉和猪毛 ， 一定要处理干净 ， 肥肉处理的不干净直接影响成品透明度与口味 ， 猪毛也要尽量拔干净 ， 实在太短的可以用火枪烧一下 ， 切丝备用 。
4、切好的猪皮再次焯水 ， 放入大料 ， 葱姜 ， 料酒 ， 这是为了去味的 。
5、捞出洗净 ， 多洗几遍 ， 直到水变得清澈为止 ， 大概4遍左右 ， 再接一锅水 ， 开水下锅 ， 放入葱姜 ， 大料（不喜欢可以不放 ， 不影响）水开后放小火 ， 能看见有小泡泡咕嘟就可以 ， 一般熬制1个半小时应该就可以了 ， 全程不要盖锅盖 ， 看汤汁有黏度就关火倒入容器中 ， 挑出葱姜和大料 。
6、放置室温下冷却后放入冰箱 ， 凝固后就可以了 ， 这是放置一个晚上后的效果 ， 晶莹剔透
7、调一碗蒜泥 ， 可以开吃了 ， 也可以根据个人口味调制你喜欢的味道
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