菠萝中含有的菠萝蛋白酶 ， 具有抗炎、抗水肿及溶解纤维蛋白的作用 ， 是非常健康的饮料 ， 那么菠萝酒怎么酿？原料加工平时酿制菠萝酒 ， 要对它的原料进行加工 ， 先把新鲜的菠萝去掉外皮和中间的硬芯儿 ， 然后把得到的菠萝果肉 ， 用螺旋式破碎机对果肉进行破碎处理 ， 得到的液体中有果汁也有水果纤维 。
酶处理把菠萝的果肉加工成破碎液以后 ， 可以加入适量的纤维素分解酶 ， 也就是一种类似于酶母的东西 ， 加入这种物质以后果浆中的纤维素会被分解 ， 这时得到的果浆就会慢慢的变得清澈 ， 当纤维全最终日转化与可发酵性糖时 ， 酶处理也就结束了 。
发酵经过酶处理以后得到的液体还要进入发酵处理 ， 这时可以加入适量的啤酒酵母 ， 发酵时应该在室温下进行 ， 发酵时间应该在五天左右 ， 当在液体的含糖量降到百分之二时就可以停止发酵 ， 这时的菠萝酒就接近完成了 。
提取果酒【菠萝酒怎么酿好喝 菠萝酒怎么酿】 在菠萝果浆发酵以后可以进行后熟处理 ， 在后熟以前应该先对果浆进行过滤 ， 去掉杂质以后才能后熟 ， 后熟完成以后得到的液体 ， 可以直接饮用 ， 这时它的酒精度数低 ， 味道甘甜 。如果把液体继续蒸馏处理 ， 处理好以后得到的液体就是酒精度精较高的果酒 ， 它的的香型与白兰地特别相似 ， 口感特别好 。
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