1、用料：乌冬面（冷冻）2包，日式柴鱼片2把，水960ml，鸡腿肉两个，葱4根，厨用米酒30ml，味醂45ml，酱油30ml，盐1g 。
2、把冷冻的乌冬泡在冷水里，让它化冻 。
3、锅里加上4杯水，大约1升，（960ml） 。开大火煮开 。
4、煮开后放入两把柴鱼片，该中火煮2分钟 。
5、两分钟后，把柴鱼高汤从筛子到入碗里 。
6、鸡腿肉切去多余的油，然后切成小块 。
7、把柴鱼高汤再倒回锅里，大火煮开 。
8、加入调料：两勺米酒，三勺味醂，两勺酱油，和一克盐 。
9、倒入鸡肉块，改大火，用筷子让鸡肉分开 。
10、去掉鸡肉浮到汤面上的油，煮到鸡肉变白不红为止 。
11、把在冷水里化冻的乌冬面沥干后放到汤里，盖上盖子，煮3分钟 。
【鸡腿肉乌冬汤面的做法大全 鸡腿肉乌冬汤面的做法】12、三分钟后，把葱倒进去，马上关火，盖上盖子，放在灶台上用余热煮1分钟后就可以吃了 。
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