一到夏天胃口不好的时候 ， 就想煮点粥来吃 ， 但最近煮的大米粥 ， 我发现其颜色有些发绿 ， 这是怎么一回事呢？粥变绿了还能吃吗？水质问题如果煮大米粥用的水中含有较多的矿物质成分 ， 那么煮出来的水容易变绿 ， 这种现象在农村用井水煮粥较为多见 ， 建议更换水质 ， 用纯净水或自来水再煮试试看粥颜色有无变白 。
锅子材质问题生活中常用高压锅、不锈钢锅、铁锅、砂锅等煮粥 ， 其中可能导致大米粥变绿的锅子材质可能是铁锅 ， 可更换用上述其他锅子煮粥尝试 ， 看粥有无变白 ， 如没有则跟下面原因有关 。
添加食材问题【为什么煮大米粥会绿绿的 为什么煮大米粥会绿】 在大米粥添加绿色的蔬菜 ， 如：菠菜、苦瓜、黄瓜等都会导致粥变绿 ， 有一道菜品叫做太极粥 ， 其使用的绿色就是用菠菜汁制成的；另外让你意想不到的是 ， 用紫薯、黑枸杞煮等含有花青素较高成分的食物煮大米粥 ， 也会有颜色变绿的现象 ， 这是因为花青素遇到碱性水而出现的正常现象 ， 可放心食用 。
大米粥怎么做好吃窍门1、用水：以纯净水、山泉水为佳 。
2、用米：新米煮粥较香稠 。
3、用锅：紫砂锅为佳 。
4、搭配：荤素搭配为宜 ， 如鱼肉、鸡肉、排骨、猪肝、虾蟹搭配青菜、番茄、生菜、枸杞叶、香菇等 。
做法推荐
1、鲜甜海鲜虾粥 食材：大米粥150克、河虾300克、花生油2毫升、盐3克、胡椒粉1克、生姜10克、香葱30克 。
1.准备食材：粥米、青虾、香葱、生姜等 。
2.粥米 ， 洗净浸泡20分钟 。
3.青虾洗净 ， 去虾线 ， 去虾壳 ， 放盐、胡椒粉、油、腌制 。
4.洗净的粥米 ， 放入锅中 ， 加入适量的清水 。
5.按煲粥键 ， 约45分钟；PS：每个电饭锅功能不同 ， 煲粥时间略有不同 。
6.粥煮好之后 ， 放入腌制好虾、生姜丝加入 。
7.虾熬好熟之后 ， 放香葱、盐拌均即可 。
2、鸡肉香菇粥 材料：大米500g、鸡胸肉100g、香菇适量、玉米粒适量、胡萝卜适量、盐适量 。
1.大米淘洗干净 ， 放入汤锅 ， 注入适量清水 ， 开大火煮开 ， 煮滚后转小火 。
2.然后洗胡萝卜、香菇 ， 胡萝卜去皮切小丁；香菇去蒂切片 。
3.鸡胸肉洗净 ， 切成随意的片或小片 ， 形状不必规则 。
4.等锅里的粥煮的差不多了 ， 就是米粒开花了 ， 就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片 ， 搅拌均匀再煮上一会 。
5.等他们都断生后 ， 就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中 ， 然后用筷子搅开 ， 让它们快速烫熟 。
6.最后加入一点盐调一下味就好了 ， 香喷喷热乎乎的鸡肉香菇粥就做好了 。
3、香菜排骨粥 材料：大米粥1碗、猪大排适量、生菜适量、食盐、鸡精、姜、料酒、生抽、淀粉、白糖适量 。
1.老火白粥一碗 ， 白粥放少许姜丝 ， 煮沸 。
2.生菜洗净 ， 切丝备用 。
3.排骨斩件 ， 用料酒 ， 生粉 ， 生抽 ， 盐 ， 鸡精 ， 白糖 ， 姜丝腌十五分钟 。
4.粥煮好后 ， 再放入腌好的排骨 ， 煮3-5分钟 ， 至排骨转白色 ， 熄火让余热烫熟排骨 。
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