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不趁烫热吃众所周知，食材刚煮熟从火锅汤里捞出来时温度是很高的，如果太心急食用，不但容易上火，一个不小心还可能烫伤口腔和食道的黏膜 。怕烫趁势喝上一口冰冻饮料，虽是“冰爽”，但一冷一热的刺激容易引起消化不良 。
所以，专家建议火锅里的食物捞起来之后先放一放，凉一凉 。很多四川火锅里的蘸料碟子里放香油 ， 就是先让食物经过食用油的降温以让人吃了不容易上火 。
食材搭配有讲究冬季吃火锅 ， 少不了肥羊肥牛，还会搭配不少肉丸、鱼丸、豆腐、土豆、山药和各式的蔬菜 。此时，仍需遵循荤素搭配的原则，大约1份蛋白质食物搭配2~3份蔬菜的比例 。在食材的选择上，可以多选择一些温热和平性的食物，搭配少量的凉性食物 。如果吃的是麻辣火锅 ， 火气太大，可以适当增加凉性食物的比例 。这样的搭配可做到既滋补防寒又不上火 。
吃些偏凉性蔬菜偏凉性蔬菜 。火锅里有大量肉、鱼及动物内脏等食物，尤其羊肉性温热，吃多了容易上火 。中医讲究“热则寒之”的食疗方法 ， 因此，涮羊肉、牛肉时最好搭配些凉性和甘平性的蔬菜，凉性蔬菜有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等，而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜 。
适量放些豆腐【怎样吃火锅不上火 吃火锅如何才能不上火】豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，还可发挥石膏的清热消火、除烦、止渴的作用 。
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