牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途 。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口 。怎样去除牛百叶异味牛百叶异味较重，应该反复揉搓将其清洗干净 。洗的时候需要用盐和醋一起搓洗，重复三遍 。或者用盐和面粉，米粉也行一起搓洗，可以洗的很干净没有异味 。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人 。
买牛百叶怎么挑选牛百叶可是个好东西，很多朋友都喜欢吃，但是市场买的牛百叶有很多都添加了一些凑分量的东西，比如加入工业碱，这样可以增加重量，还有商户为了使百叶看起来好看，颜色白，就给百叶加入增白剂等，那消费朋友们如何挑选呢?下面教大家几招 。
1、不要选太白的 。很多的都是看着白的好看就买白的，其实这是错误的做法，前面已经说过，商家为了百叶颜色看起来好看会给百叶添加双氧水，增白，那这些吃到肚子里是非常不健康的 。
2、买的时候摸摸 。不要选摸起来太光溜的，大的 。因为光溜的大的都是膨胀过的，用工业碱泡的哦 。
3、闻味道 。正常的百叶是没有刺鼻的味道的，但是放了东西的百叶闻起来就会有一股刺鼻的味道，可能是加了硫磺凑分量的 。
如果真的判断不出来的话，那么我们在吃的时候就只能多泡泡的 。
牛百叶什么人不能吃【怎样去除牛百叶异味 怎样去除牛百叶异味小妙招】 凡有感染性疾病、肝病、肾病、高胆固醇、高脂肪的人慎食，老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃牛百叶 。
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