1、主料：洋姜1500克 。
2、调料：食盐30克、白酒100克、剁椒适量、红糖10克 。
3、做法：
（1）鬼子姜去皮洗净沥干水份备用 。
（2）鬼子姜放入盆中 ， 加入盐和红糖 。
（3）搅拌均匀 ， 加入白酒 。
（4）转入大盒子内 。
（5）加入适量晾凉的开水 ， 没过鬼子姜即可 。
（6）放入冰箱里冷藏 ， 半个月后即可食用 。
（7）这就是泡好的鬼子姜 ， 切成片或块加入剁椒即可食用 ， 也可不加直接食用 。
4、烹饪技巧：
（1）所有制作过程中不能沾油 ， 否则泡的姜会坏掉 。
【鬼子姜泡菜的做法 子姜做泡菜的做法】（2）红糖可以用白糖代替 ， 家里只用红糖所以用了这个效果一样 。
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