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鱼干吃了对身体好吗鱼干是新鲜鱼晒制后得来的，鱼在晒制的过程中，它的营养物质会不断流失 ， 不过由于水分的流失，食物的营养物质都得到了浓缩，尤其是所含的蛋白质是非常高的 ， 每日摄入蛋白质可以提高我们的免疫力 。
【鱼干吃了对身体好吗 鱼干是怎么晒成的】需要注意的 ， 在制作鱼干的时候，容易沾染一些细菌，而且鱼干腌制是需要大量的食盐，所以有很多的亚硝胺，这种物质是会致癌的 。
鱼干是怎么晒成的准备一些皖鱼，盐水，鱼买回来以后清洗干净 ， 然后放一些盐水泡60分钟 ， 拿出来放到太阳底下晾晒，如果天气是好的，大概需要晾晒4~5天，晒好以后一般是非常香的，吃起来也更加有嚼劲 ， 能够让食欲有所提高 。
鱼干可以做什么菜蒸鱼干准备适量鱼干，适量蚝油，生抽，葱，白辣椒 ， 生姜，鱼干先放到清水里面浸泡十几分钟，然后再清洗干净切好装盘，把辣椒切成圈，生姜切丝，葱白切丝 ， 葱姜丝铺在一般表面再淋上一些蚝油 ， 生抽，锅里面加入适量的水 ， 把鱼干放进去蒸20分钟左右 ， 上面摆辣椒圈以及葱白 ， 锅清洗干净以后加入适量的油，油烧好以后，就可以把一些热油淋在鱼干的表面，就可以吃了 。
香辣鱼干准备一些小鱼干，熟的花生米，料酒，花椒，葱花，大蒜，生姜，干辣椒 ， 先把小鱼干清洗干净，放到温开水里面浸泡30分钟，然后捞出来水分沥干，大蒜 ， 生姜切成末，干辣椒的蒂部以及里面的籽去除，再剪成丝，锅里面加油，把花椒放进去，炸出香味捞出来，再把小鱼干放进去，用小火把它一直炒到金黄酥脆，加一些料酒炒均匀以后盛出来备用，锅里面留一些底油，把生姜末 ， 蒜末，干辣椒丝放进去炒出香味，再把小鱼干放进去炒均匀，倒入适量的水，改成大火把汤汁收干 ， 最后加一些花生米，炒均匀以后就可以出锅了 。
鱼干太咸了怎么办盐碱水浸泡可以把鱼干放在淡盐水里面浸泡，那样会发生反应，盐水会中和鱼干中多余的盐分 。
质地干硬、咸味很重的鱼干 ， 为了加速水分渗入、盐分析出，我们可以在浸泡鱼干用的淡盐水中，适当地加入一些食碱 。借助于食碱对蛋白质的松解作用 。便可有效地加速鱼干的回软和退盐过程 。
正确烹饪1.鱼干时，加一些辣椒末，蒜末和鱼干一起翻炒，利用其他材料把原菜里的味道抢走， 吃起来就不会那么咸了 。
2.鱼干用来炖食的时候，可以加一点醋中和一下，不但可以缓解咸味，还可以去腥 。
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