淀粉没有味道 ， 淀粉用手捻的手感很细腻 ， 淀粉在水中不易溶解 ， 水浑浊 。淀粉具有遇碘变蓝的特性 ， 这是由淀粉本身的结构特点决定的 。淀粉是白色无定形的粉末 ， 由10%～30%的直链淀粉和70%～90%的支链淀粉组成 。溶于水的直链淀粉借助分子内的氢键卷曲成螺旋状 。
【如何辨别是不是淀粉 淀粉怎么辨别】
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