煮咸鸭蛋是冷水下锅还是开水下锅好煮咸鸭蛋是冷水下锅还是开水下锅 _生活百科

1、煮咸鸭蛋用冷水下锅比较合适。
【煮咸鸭蛋是冷水下锅还是开水下锅好煮咸鸭蛋是冷水下锅还是开水下锅】2、其实煮咸鸭蛋也是有一定技巧的，许多人煮咸鸭蛋的时候都喜欢先把水烧开，然后再放入咸鸭蛋开始煮。他们可能是认为热水煮出来的蛋熟的比较快，就比较省事。其实这样是不对的，要煮出美味的咸鸭蛋应该是将蛋和冷水一起下锅，一定要漫过鸭蛋表面一个指节，等水烧开沸腾，迅速关到小火，让水维持90度以上，持续10分钟（或者煮7-8分钟）。
3、需要注意的是：咸鸭蛋会随水温的逐渐上升而慢慢内外同时“热胀” ，等到水温足以使蛋白凝固时，其蛋壳也膨胀得差不多，就不至于再外胀而胀破壳。