1、用料：带鱼400g、油适量、盐适量、辣椒适量、葱适量、姜适量、老抽适量、鸡蛋1个、鸡精适量、花椒适量、料酒适量 。
2、把带鱼去除内脏 ， 尤其是腹中的黑膜要清除干净 ， 剪成段 ， 清洗后沥干水分备用 。
3、准备好配料 ， 把葱、尖椒切成段 ， 生姜切成片、蒜籽拍一下 。
4、准备好一个全蛋液 ， 把带鱼段放在蛋液里走一遍 ， 使带鱼两面都浸上蛋液 。
5、放在油锅里煎 ， 煎得两面都焦黄即可 ， 油放少点 ， 分两次煎 ， 这样不用浪费过多的油 。
6、带鱼两面都煎得焦黄了 ， 用锅底的油爆香葱、姜、蒜、尖椒 。
7、加入适量的水 ， 使鱼刚浸没在水中即可 ， 调入适量的老抽、盐、鸡精、料酒、白糖和醋 ， 大火烧开改小火烧约15分钟 。
【红烧带鱼的家常做法简单 红烧带鱼的家常做法简单又好吃】8、15分钟后 ， 汤已经很少也很浓稠了就可以装盘 ， 上桌食用了 ， 很下饭哟！
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