3、焖约半小时，至鸭肉熟透，山药软绵，即可收汁；最后试味，不够咸就加盐 ， 够则免了 ， 撒点香菜即可盛起食用 。[1]
鸭肉粥
准备材料：鸭肉150克，糯米250克，鸡精、葱花、盐少许 。
制作方法：
1、将鸭肉洗净 ， 切成小块 。
2、在鸭肉中加入黄酒和少许盐，拌匀 。
3、盖上盖子腌制2个小时以上 。
4、将粳米洗净 。
5、锅中加水，水开后放入腌好的鸭肉 。
6、再次煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟 。
7、倒入粳米 。
8、大火煮开后转小火慢煮1个小时 。
9、粥煮好后调入适量盐和鸡精 ， 撒入葱花即可 。
鸭肉春卷
准备材料：鸭肉150克，春卷皮，卤料、盐、葱花、鸡精、葱姜、芝麻油、辣油、料酒、糖少许 。
制作方法：
1、鸭腿去皮洗净焯水 ， 春卷皮购买 。
2、鸭腿放压力锅加2碗水、卤料、盐、葱姜、料酒、糖焖煮15分钟 。
3、关火后等15分钟没压力时开锅，取出鸭腿去骨 。
4、鸭肉切碎加葱花、鸡精、白糖、芝麻油、辣油拌匀包入春卷皮 。
5、煎锅放油炸春卷两面略焦黄即可 。
###其它资料参考###炒熟鸭肉好吃的做法：
1、食材：熟鸭肉、螺丝椒2个、木耳15g、干红辣椒适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蚝油半勺、酱油一勺、盐适量、豆瓣酱半勺、鸡精6g、香菜1颗 。
2、将熟鸭肉放在盘里待用，将螺丝椒切成段，放在一边待用 。
3、将木耳用温水泡发30分钟左右 ， 用清水冲洗干净待用 。
4、准备好葱丝、姜片、蒜片、干红辣椒，放在小碟中待用 。
5、先把花椒单独放在一边等会先下锅 。
6、起锅烧油，油温7成热时 ， 下入花椒 。待花椒炸酥后，再放入干红辣椒、葱丝、姜片和蒜片爆香 。
7、待配料炒出香味后，将鸭肉放进去，并放入酱油、蚝油、盐、郫县豆瓣酱 ， 加入半碗水，一起翻炒均匀 。
8、放入螺丝椒、木耳，一起翻炒5分钟左右 。
9、放入鸡精搅拌均匀，出锅装盘撒上香菜即可 。
鸭肉营养价值：1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高 。容易被人体吸收 。2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多 ， 能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症 ， 还能抗衰老 。3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多 ， 鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高 。4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一 。
###其它资料参考###食材准备：
主料：嫩鸭子（半只）
配料：姜片、葱段、干辣椒、青花椒、八角、白芷、小茴香、水淀粉
调料：白糖、蚝油、老抽、生抽、料酒、鸡粉、食盐、五香粉、胡椒粉
【步骤一】：
先准备半只嫩鸭，把内脏清理干净后切掉鸭屁股 。用钢签在鸭子身上戳一些小孔，这样不管是一会腌制还是下锅炸，都能更好的炸透、入味 。倒入适量的生抽，均匀的涂抹给鸭肉上一层底色 。然后准备好姜片、葱段、两粒八角、两片白芷 ， 少许的小茴香，以及一小撮青花椒和干辣椒备用 。
【步骤二】：
食材全部备好后，我们先烧油把鸭子炸一下 。切记油温不宜过高 ， 大概四成热，油面泛起白泡即可 。把鸭子放入笊篱以防糊底，然后浸入油中炸制 。期间需要不停给鸭肉淋油，既能保证每个部位都能炸到 ， 而且颜色也会更加的均匀红润 。保持小火大概炸3分钟左右，等鸭子定型、表皮炸脆后捞出控油 。
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