牛肉怎么淹制才能烤著好吃？
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牛肉怎么淹制才能烤著好吃
用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右 。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来 ， 放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好 。
做法:1. 先将炒锅充分加热后，再将油倒入锅中，待油热后再放入牛肉，刚开始以大火煎至两面均焦黄 ， 再以中火煎至所要的熟度 。
2. 当肉已煎成您所要的金黄色时，请调低火力灾煎1至1.5分钟（视品项及厚度调整适当之时间），然后翻面 ， 再以同样的方法来煎 。
3. 观察牛肉的热度，可利用以下的方法来测知：牛肉的血水自表层渗出后再煎20至30秒，锭时的肉大约是五分熟 。另外，测试肉的弹性也可估计牛肉的熟度，但是这种方法仅适合观察厚的肉片 。
4. 将煎好的肉置于盘中，再淋上调味酱，便可上桌食用 。
烧烤牛肉怎么腌制
用生啤腌制能稍微嫩一点，其它啤酒不行！用啤酒腌制是为了啤酒花的那股味道 。真正要腌制出嫩的牛肉来，要像牛排店一样，买到一种嫩肉粉 ， 用那种粉腌制出来的肉就很嫩 。如果那种嫩肉粉不好买场还可以用新鲜木瓜肉捣成泥，和其它调味料一起腌制牛肉（专业心得哦），保证嫩 。
烤牛肉怎么腌制才嫩
首先要知道一些科学道理 。
肉类，不光是牛肉，别的肉也一样，只不过牛肉更老一些 ， 如果想嫩，必须要保持肉里面原来的水分和脂肪 ， 千万记住，不光是保持水分 ， 还有脂肪，一般电视上总说是水分，是不全面的 。如果想达到这个目的 ， 一个办法是 ， 烹调的时间尽量短一些，外国人煎牛排半生不熟就是用这种方法；另一个办法就是中国人的办法，用淀粉和鸡蛋清和好的糊把肉的外面涂满，鸡蛋清有一个极其显著的特点 ， 遇到热很快就凝结 ， 先把肉煎一下，或者叫做过一下油 ， 其实就是在油里先炒熟，牛肉里的水分和脂肪来不及跑出来，就被凝结到内部了 。需要提醒的是肉不能腌，我们中国人吃东西总喜欢入味，以为不把肉腌一下就不入味，其实大可不必 ， 不管是什么，只要一腌 ， 外面的浓度加大，细胞内部的细胞质就会析出，这个肉必定变老，要相信科学，不要迷信权威 。
如何腌制烧烤牛肉
1:牛肉买回后切厚片,漂水
2:把漂好水的牛肉吸干水,放到菜篮里,在托盘底垫个小碗,放上装牛肉的菜篮,放入急冻冰箱12小时,
3:把牛肉从冰箱中取出,自然解冻,再吸一次水,
4:每斤牛肉先放小苏打3克,盐2克捞匀,腌制15分钟,
5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,鸡蛋2个,捞匀后放入牛肉中,
6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不烂为准,边打边加水(感到打制困难时就加水),一般一斤可加3两--4两水,
7:一般情况打制25分钟即可,把牛肉放平,用手按下,另一边也有滑动的情况即可,
8:每斤牛肉放100克调合油,放油后一定要捞匀,
9:牛肉腌好可以马上用.
望采纳
做披萨的牛肉怎么腌制烤出来才好吃
在家中也能吃到好吃的披萨 ， 便宜又实惠，这款披萨，你值得拥有
用料
速冻披萨饼皮
1张
马苏里拉芝士碎
200g
玉米粒
30g
洋葱
半个
青椒
一个
番茄酱
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