###其它资料参考###鸭肉炒花菜：
准备用料：主料花菜300克 ， 鸭肉400克，辅料植物油适量，盐适量，老抽5克 ， 生抽10克，八角1个 。
1、准备好原食材 。
2、把菜花洗净掰成小朵 。
3、姜洗净切片，辣皮子泡泡洗净 。
4、鸭胸肉洗净切块 。
5、热锅凉油 ， 油8成下花椒粒爆炒出香味 。
6、加鸭胸肉发出水分出香味煸出油 。
7、加料酒、八角翻炒出香味，加老抽、生抽翻炒均匀上色 。
8、加辣皮子、菜花、盐翻炒均匀 。
9、加水焖到鸭肉熟透 。
10、中间翻炒两次 。
11、加鸡精 。
12、翻炒均匀即可 。
13、成品 。
###其它资料参考###1. 将鸭肉剁成块，放入盘子中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖 ， 拌匀后腌制15分钟
2. 热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片，大火快炒至鸭肉变
3. 翻炒两三分钟左右，（此时如觉得太干可放入一勺高汤） ， 最后放入适量的酱油、葱末，炒匀后即可出锅
1. 把鸭子用开水焯一下，也可以加点酒去腥味
2. 然后用清水冲掉浮油至水清
3. 买来时老板砍很大块，我选择把鸭肉砍小块点便于入味
4. 入锅炒干至金黄色，加糖、老抽少许翻炒上色
5. 这个时候可以边炒鸭边准备好辣椒等食材
6. 上色均匀了 ， 起锅
7. 如果鸭油多就不用加油，油少则加油少许，入姜蒜
8. 待姜蒜香了，入辣椒
9. 加盐(盐一次放够，鸭肉不另外方盐的)炒至辣椒稍微脱生，入鸭肉
10. 翻炒均匀入酱油，老酒，水(或者加半瓶啤酒不加水)翻炒均匀，再闷3-5分钟
11. 加葱段 ， 蚝油翻炒大火
2.鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片 。
3.锅烧热，先不放油 ， 放鸭肉进去炒一下，鸭子会出油，等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后，把鸭肉捞出来，油留在锅里（注意，鸭肉是不放盐的，盐是一次性放到子姜里面的） 。
4.把子姜放进锅里炒，一次性把需要的盐放够，接着把鸭肉一起放进去，加水，水与鸭肉相平 。
5.把锅盖起来，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅 。
###其它资料参考###红烧鸭子一般要烧三十分钟
做法步骤
1
准备鸭子，半边鸭子 。
2
锅内放水，烧水的时候倒进几片姜，盖上盖子等水煮沸 。
3
水烧开后，放入鸭子，烫熟 。一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热 。
4
烫熟后，把鸭子捞出来 。然后砍成块 。
5
锅内放少许油，翻炒鸭子 。
PS：这时候注意要倒入少许油，不要太多 。因为鸭子一边煮一边会出很多水 ， 煮到最后它自己会出油的 。
6
煮成变色了之后，它本身会出很多水 。继续盖盖子焖 。焖干水 。这时候可以放点料酒下去 。
7
继续翻炒，放盐，放白糖 。
8
【炒鸭肉多久能熟】继续翻炒 ， 炒啊炒，然后放生抽 。使它上色 。
9
放生抽之后 ， 继续翻炒几下，这时候鸭子已经开始自己出油了，就可以出锅了 。
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