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制作杂辣椒的食材其实并不复杂 ， 也很容易获得，主要包括两部分，辣椒和大米（糯米），但是再在具体制作上面还是有一些讲究的 。整个制作流程包括选料 ， 加工，腌制发酵，以及多种具体的美食做法 。
首先从选料开始，具体如下：
辣椒的挑选很重要 。
首先要买新鲜的红辣椒 ， 必须得买颜色鲜红的上等红辣椒（我们这也称广椒） ， 才能保证成品的杂辣椒色泽，把辣椒去蒂去籽清洗干净，将辣椒洗净剁碎备用 。
然后开始制作杂辣椒：
锅里放食用油，家里有猪油的朋友也可以放猪油，用猪油炒出来的杂辣椒味道更香 。放入杂辣椒小火不停翻炒，在翻炒的过程中要分多次加入食用油，避免一次性把油加多后吃起来太油腻，影响口感，翻炒到金黄但不能炒酥出锅即可 。（这道菜主要是火候和不停的翻炒尤为重要，稍不注意就有可能炒酥甚至是炒糊）特点是辣香味十足，当下饭菜是不错的选择 。
杂辣椒饼的制作方法如下：
把糯米粉放水加入杂辣椒拌匀揉成团，在压成薄片 。锅内放油 ， 把备好的杂辣椒片放入锅中煎 ， 小火煎到两面金黄直至酥脆撒上葱花和熟白芝麻即可出锅 。这道菜的特点：口感焦香酥脆、满口留香，色泽红亮，是现在很多人去餐馆吃饭必点的一道美味佳倄 。
杂辣椒糊的制作方法如下：
把杂辣椒用凉水泡十分钟，加入少量盐、味精拌匀，在把小鱼小虾清洗干净 。锅中放油，把小鱼小虾一起放入锅中不停的搅拌，防止粘锅，水要分多次加入直到熬成糊后出锅放上葱花即可 。这道菜的特点是：即有小鱼小虾的鲜味，又有杂辣椒的香辣味，伴饭吃尤为好吃，也是祖辈传下来的烹饪方法 。
杂辣椒做法很多，也很美味 。
###其它资料参考###可以炒蔬菜，比如红薯苗、空心菜梗、大白菜，这些蔬菜在放糟辣椒的同时，都会放一些蒜米 。也可以炒一些肉菜，比如河鲜、海鲜等一些偏寒性而且味道鲜美的肉菜 。其他菜在原则上糟辣椒不反对加 ， 具体要根据个人口味决定
###其它资料参考###辣椒炒牛肉丝、香菇炒辣椒、辣椒炒鱼卷、辣椒炒茄子、辣椒炒猪肉、辣椒炒鱿鱼都好吃 ， 以下是辣椒炒茄子的做法：
主料：茄子两个、红辣椒两个 。
辅料：花生油40克、盐2克、生抽15克、大蒜3粒 。
步骤：
1、食材准备 。
2、先把茄子洗净，去蒂 ， 切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟 。提示：要想茄子好吃又不费油，这步是关键，而且腌过的茄子炒几下就熟了 。
3、辣椒去蒂洗净切斜片，大蒜籽去皮洗净切粒 。
4、把腌好的茄子，挤干水分 。
5、起油锅，放入茄子煸炒一会 。
6、把茄子拨至一边，侧一下锅，倒点油出来 ， 放入大蒜籽和辣椒煸香 。提示：茄子用盐腌过后是不会吸油的，不用另外再倒油炒辣椒，避免过于油腻 。
7、淋入生抽炒匀，即可出锅享用 。
###其它资料参考###辣炒芋头丝
食材
主料芋头1个
辅料油20g盐1.5g海鲜酱油半匙料酒1匙辣椒2个葱适量
步骤
1.芋头刨丝
2.辣椒切丝，葱切小段
3.倒油加热 ， 倒入芋头丝翻炒，炒软点加入盐，料酒和酱油 ， 放入辣椒
4.洒上葱花出锅
小贴士
用海鲜酱油代替味精更鲜美
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