2、看菜叶：新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜 ， 叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑 。另外，叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老 。
3、掐芹菜：挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部 ， 易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜 。
###其它资料参考###一般略微肥一些的牛肉（已经卤好的牛肉）我自己会做西红柿炖牛腩 。
做法如下：
1、西红柿三个 ， 切成小块；牛肉切成小块；
2、生姜一小块，切成姜末（可根据个人口味切成姜片 ， 我家人爱吃，我一般都剁成沫，这样吃的时候吃不出来）；
3、大葱切成段；
4、烧热锅 ， 放少许油，放入葱姜爆香，放入西红柿炒成西红柿酱；
5、放入牛肉继续翻炒，大约炒3-5分钟；
6、加入温水（不用太多 ， 毕竟是肥一些的肉，不建议喝汤），大火烧开 ， 转小火焖炖10分钟；
7、出锅前加盐、鸡精、五香粉（这些可根据个人口味添加，糖醋也可根据个人口味添加）；
8、出锅后加入少许香菜末或香葱末口味更好 。（家里人超爱配米饭吃的）
###其它资料参考###说到牛肉相信大家都非常熟悉，它的营养价值非常的高，含有多种微量元素，而且口感也非常的好，适合各种年龄阶段的人群使用 ， 因此它也会经常出现在我们的餐桌上，受广大家庭的喜欢 ， 当然吃法也是众多，那么今天我们来说一下肥牛油好吃吗?
又该怎么吃呢? 相信这个问题很多朋友是没有什么概念的 ， 因为我们说到牛肉，大多数人脑海里浮现的画面是粗粗的纤维 ， 肉里带着筋，都是廋肉，尤其以牛腱子最受欢迎，那么接下来小编给大家说说牛油的吃法 ， 以及牛油的营养价值，牛油里面含有很高切非常优质的维他命A，还含有大量的微量元素，接下来给大家分享用牛油制作的两到美味，牛油洗净切块，锅里烧水 ， 冷水下牛油，水开后撇去浮沫，水烧干后翻炒牛油 ， 这个时候会慢慢出油，等肉渣炸至金黄酥脆捞出 ， 撒椒盐就可以开吃了熬出的牛油我们可以用来炸辣椒油，准备辣椒面100克 。放入适量，盐，桂皮，香叶 ， 八角，葱段，姜片 ， 白芝麻，加少量水把辣椒面打湿搅拌一下，这样防备炸胡 ， 牛油加适量大豆油烧至五成热，浇第一遍油，边浇边搅拌，油温烧至七成热，再浇一遍，稍凉一会 ， 油温烧至八成热，再浇最后一遍油 ， 挑出香料凉凉装瓶就可以了，用牛油制作的辣椒油非常的香 ， 爱吃辣的可以试试，那么就给大家分享到这里，希望能帮到大家 。
肥肉多的时候可以统一煎油 。煎好的油可以放在瓦罐里备用 。炒青菜的时候放点牛油可香了 。
###其它资料参考###牛肉中的牛油可以做成牛油渣，撒上盐之后便可食用，也可以在炒制菜品的过程中添加牛油一起炒食，用其制作出来的菜品风味独特 。牛油一般为白色固体或半固体状，它是黄牛或水牛的脂肪油 。
牛油炒食时，需要先用清水将牛油冲洗干净 ， 再将其切成若干小条，之后将切好的牛油条放入锅内，同时加入生姜和清水大火煮制 ， 水分蒸发之后，用勺子舀出锅内的油并继续炸制 ， 全部炸好后，将牛油捞出并放凉，最后撒上盐便可食用 。
牛肉中的牛油含有丰富的维他命A、氨基酸、硒、铁、钠等多种人体所需的元素，其中的维他命A属于优质维他命A，很容易被人体吸收 。而硒、铁、钠以及其它微量元素对人体的发育有促进作用 。
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