板鸭煮多久？
文章插图
1.藕烧板鸭
（1）将买回家的板鸭给清洗干净，切成小块状，藕，莴笋这些，给切成适合的块状 。
（2）锅中放入油，等油热好之后，加入蒜，干辣椒，花椒 ， 炒香，再把板鸭下锅炒一下，接着加入清水 。
（3）等板鸭炖到七成熟，我们再把藕还有莴笋给放到锅中 ， 烧好后，撒上点盐，便可以开动了 。
文章插图
板鸭的做法：1、用冷水浸泡24小时以上，中途不需换水 ， 夏季浸泡时间可以短一些； 2、用温水洗净表面油污，水温万不可太热，否则会烫坏表皮； 3、用一大锅（足以将整只鸭子浸入所盛的水中），放入所需水量 ， 放2、3枚八角，几颗花椒，几片生姜，葱段（最好用葱白部分），烧开； 4、这一步是关键，将洗净的鸭子全部浸入烧开的水中，并要将鸭肚子里的水和锅里的水交换，以使鸭子内外受热均匀，大约进行2、3次 ， 在这个过程要小心避免把鸭子皮弄破，然后小火，小到只见锅底中间向上冒小气泡，而不见水开，盖上锅盖，保持15分钟； 5、完成上一步后 ， 把鸭子捞出凉凉 ， 表面覆盖湿纱布防止鸭皮发黑收缩； 6、凉透以后，用快刀连骨一道斩成薄片，在碗中码成型，待食用
###其它资料参考###板鸭大火蒸15至20分钟 。
板鸭可以先用热水浸泡30分钟左右，或者用开水烫一遍，洗净切块，鸭屁股有腥味可以扔掉 ， 以防味道污染整只板鸭 。蒸之前可以在板鸭上放少许姜丝，可以选择用蒸锅或高压锅蒸，大火蒸15至20分钟即可取出 。板鸭蒸出的油可以收集起来 ， 用来拌饭吃 。
板鸭选购技巧
需要注意正宗板鸭色泽天成，以黄为主，略带微红 ， 外形大小均匀、呈扁圆状，采用土鸭（五谷喂食，辅料来源正规）制成 ， 制作时经一定时间晾晒、烘烤，腿部发硬 ， 周身干燥，皮面光滑无皱纹，腹腔内壁干燥，附有外霜，胸骨与胸部突起，颈椎露出，肌肉收缩，切面紧密光润，呈玫瑰色 ， 肉质细嫩，滋味鲜美 。
变质的板鸭：腹腔潮湿发黏有霉斑；体表有大量油脂渗出，表皮发红或深黄色 ， 肌肉切面呈灰白色、淡红或淡绿色；有较浓的异味 。
以上内容参考百度百科-板鸭
###其它资料参考###主料：板鸭250g
辅料：味精适量、干辣椒适量
步骤一：板鸭切成小块 。
步骤二：锅里放适量水 ， 把板鸭倒入煮 。
步骤三：加点干辣椒 。
步骤四：翻入砂锅中继续炖 。
步骤五：等汤汁收得差不多的时候关火 。
步骤六：加味精拌匀 。
步骤七：盛出就可以享用啦 。
###其它资料参考###将板鸭先放在冷水里浸泡约4小时 ， 再放入 锅内，加适量冷水 ， 开始加热 。水沸后，将板鸭捞出 ， 再放入冷水中浸 泡，然后再煮 。如此反复三次，最后用小火焖 熟，这样煮出来的板鸭不仅不会裂皮，还不会走油 。
###其它资料参考###把板鸭放于冷水中浸泡4小时，然后在锅里放入适量冷水，将板鸭放入煮 。
水沸后，把板鸭捞出 ， 再放回冷水中浸泡，然后再煮，如此反复3次 。
最后用小火焖熟 ， 这样煮出来的板鸭就不易裂皮和走油了 。
###其它资料参考###1、板鸭一般蒸15分钟就熟了 。
2、常见的板鸭通常可以分为两类 ， 一类是干板鸭，一类是湿板鸭 。
相关经验推荐
- 扁豆丝炒多久才熟
- 冰糖葫芦糖水熬多久
- 冰糖雪梨水 烧多久
- 冰糖银耳莲子羹煮多久
- 剥皮绿豆能放多久
- 激光祛斑后多久能化妆
- 植发后多久洗头
- 炒菜油多久才会热
- 炒蚕蛹煮多久能熟
- 花甲吐沙要多久 死了的花甲还能吐沙吗