自己灌香肠怎么蒸多久( 二 )


最后香肠除了可以蒸着吃之外,还可以和一些蔬菜炒着吃,也是非常香的 。

###其它资料参考###香肠一般蒸15-20分钟左右即熟 。具体需根据香肠种类和下锅水温区分:
1、蒸自制新鲜香肠时,一般水开下锅蒸20分钟即熟 。因为自己灌的香肠一般肉都比较多 , 里面水分也比较多,受热比较慢,此时建议大家用牙签先给香肠戳孔再热水下锅蒸排出多余腥水,水开蒸20分钟左右即熟 。
2、蒸外面买的腊香肠,一般冷水下锅蒸15分钟即熟 。外面卖的腊肠一般都是彻底风干的,里面的水分很少香味较浓 , 此时建议用冷水下锅蒸更好,这样可以很好的激发腊肠内的香味的同时,让香肠同时吃入一定水分,蒸好的香肠口感更加多汁香浓,吃着很美味 。
3、蒸自制风干香肠,一般冷水下锅蒸20分钟为佳 。自制的灌香肠如果风干以后再蒸着吃 , 那同样需要冷水下锅蒸才能蒸透,但是因为灌香肠比腊肠体积更大更粗,所以蒸的时间上需要更长为佳 。
蒸香肠营养价值:
1、补充能量
香肠中使用的主要食物原料是猪腿,这使得香肠营养丰富 , 主要能补充我们身体所需的营养 , 为我们的身体提供充足的能量 。
2、开胃菜和食品援助
香肠的味道很浓,很开胃 。比较瘦的人可以用它来增加食欲 , 增强体质 。
【自己灌香肠怎么蒸多久】3、预防贫血
它还可以提供必要的营养,以防止贫血 。

###其它资料参考###香肠一般蒸20-30分钟可以吃了 。
腊肠的材料通常是猪肉,放在格子上隔水蒸的话,水烧开密蒸25-30分钟最佳 。当然,如果是牛肉的风干肠 , 得延长一点,大概45分钟,等到锅凉后再取出 。香肠半小时左右即可,也是等到锅凉后取出 。蒸好的香肠可直接吃或者配合其他菜炒着吃 。成品腊肠经腌制和晾晒等加工过程,变得又咸又干硬,不适合直接下锅炒 , 而清洗并蒸一下 , 口感更佳 。
###其它资料参考###水开后小火蒸20至30分钟 。
蒸灌肠的时候将灌肠清洗干净,放入锅中蒸半个小时即可 。蒸好的灌肠可以切片后直接食用,也可以同香菜、韭菜等蔬菜同炒 。
要提醒的是一定要用冷水下锅煮 。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中,让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润 。如果用沸水下锅煮 , 肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,影响水分的渗入 , 同时亚硝酸盐也难以充分渗出 。
吃灌香肠注意事项
刚罐的香肠不能吃,必须经过晾晒后才会更好吃,晾晒时间主要看天气,天气好的话晒7-8天左右 , 香肠若硬了,这时候就可以食用了 。
香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术,将动物的肉绞碎成泥状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品 。中国的香肠有着悠久的历史 , 香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠 。主要的不同处就在于广味儿是甜的 , 川味儿是辣的 。

###其它资料参考###灌的香肠蒸10~20分钟就能熟 。香肠肉质结实,用食用盐腌制的香肠放在锅里蒸很容易熟 。香肠放在锅中蒸,火候比较大的情况下蒸熟香肠只需10分钟,火候略差时蒸熟香肠时间20分钟 。蒸香肠时间不要过长,过长香肠不仅容易变老还会出油很多 , 蒸出来的香肠又老又油腻,口感不佳 。
香肠特点
灌好的香肠一般都要晒上10天左右才能把油晒出来,才能晒出腊香味,让香肠里的各种调味料得到充分的渗透和挥发 。在晾晒的时候,只要不下雨,晚上可以不用收起来,可以放外面打露 , 打过露水的香肠更香,口感也会更好,但是打露的前提是第二天必须能晒上太阳,如果第二天不出太阳,那晚上就要收起来,第二天再挂出去晾晒或者吹风 。

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