相比于过熟的鸡蛋，没有煮熟的鸡蛋对人体的危害更大 。因为生鸡蛋菌污染的问题，还有抗酶蛋白和抗生素蛋白两种有害物质，这样的话导致人体生物素缺乏 ， 从而就会产生精神疲倦 。
以上内容参考：百度百科-煮鸡蛋
###其它资料参考###水煮鸡蛋一般需要煮十分钟左右，鸡蛋煮十分钟蛋清和蛋黄就已经煮熟了 。其次鸡蛋一定要在煮熟的情况下再进行食用，但是也不可以煮的时间太长或者是太短 。
时间煮的太长了容易造成口感变差 ， 鸡蛋吃起来会有点老不是很好吃；煮的时间过短了，可能还没有完全熟，这样会导致细菌没有完全的清除，所以煮鸡蛋时一定要把鸡蛋煮熟了再食用 。
1、泡水
在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿 。开始煮时，水必须没过蛋，否则煮出来的鸡蛋不仅生熟不均 ， 影响口感，蛋黄也会移出蛋心移向蛋壳 。把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了 。
2、火力
煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度 。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜 。
3、时间
在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度 。
###其它资料参考###煮鸡蛋一般在开水中煮需要五到十分钟左右的时间 。如果想吃比较嫩滑的鸡蛋，煮五分钟即可 。煮7分钟时，一般蛋黄未完全凝固，9分钟时，蛋黄不完全熟，一般也就是属于溏心鸡蛋 。而煮10分钟，蛋清和蛋黄都是已熟的 。
注意事项：
1、不要横放
鸡蛋不能横着放 ， 应该大头朝上小头朝下、直立竖放 。这是因为鸡蛋会呼吸，而蛋壳大头的部分有一些圆形小孔，是空气进出的地方，掌管蛋的“呼吸”，即使蛋白变?。盎粕细 。膊换崾沟盎铺诘翱巧?。如果把大头部分朝下放，呼吸作用就会变差，从而减少其新鲜度 。
2、存前不要冲洗
鸡蛋壳外面有一层“白霜”，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能保持蛋液的鲜嫩 。用水将鸡蛋冲洗后，“白霜”脱落，会造成细菌侵入、水分蒸发 ， 导致鸡蛋加速变质 。鸡蛋存前不要清洗 。烹调前，可先冲洗再下锅 。
###其它资料参考###鸡蛋一般煮5-10分钟 。煮鸡蛋前要洗干净，否则会脏的 。放入水中煮至水开，再煮5分钟，蛋清大部分熟了，但蛋黄还没熟；煮7分钟，蛋清已经成熟 ， 蛋黄已经部分成熟 。这个时候就是我们常说的糖渗蛋；将蛋白和蛋黄煮10分钟 。将煮熟的鸡蛋浸泡在冷水中，然后取出 。这个时候，味道刚刚好 。如果煮太久，鸡蛋的营养成分会被破坏，味道也会变老 。
###其它资料参考### 鸡蛋是非常有营养的东西，里面有很多蛋白质、维生素，还有很多人体需要的一些物质 ， 特别适合在早餐的时候吃 。平时大家都喜欢吃 ， 但想要煮一个好吃又健康的鸡蛋，不是一件容易的事，如果煮太久了 ， 它的口感就会很差，那到底煮多久才合适，才熟呢?下面来了解一下吧 。
鸡蛋煮多久能熟
煮的时候，如果太快就捞出来，蛋黄就会很生，还是液体 ， 对身体非常不好如果煮的时间太长，营养会损失很多，味道也不是很好 。
一般鸡蛋煮三分钟的时候，它的蛋清就已经熟了 ， 吃起来非常细嫩 。煮五分钟的时候，一般蛋清已经很熟了，蛋黄也变得很黄了，色泽很好，但却不硬而最好的是蛋白熟了，蛋黄半熟，还有一点流动时 ， 这样是最好的也更好地被身体吸收 ， 不会损失过多的营养成分 ， 这时是最好的 ， 很容易消化 。
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