果仁花生用什么料 _花生

如何做果仁张果仁？

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天津果仁张制作的各种美味果仁，自然性显色和放香，香而不俗，甜而不腻，色泽鲜美，酥脆可口，久储不绵。
这里介绍果仁张的花生仁做法，也很不错，大家不妨试一试。
原料：熟花生250克、熟淀粉55克、清水120克、白砂糖140克。
制作方法：：
1、把花生仁倒入五成热的油锅小火炸至香酥，晾凉备用（也可放入烤箱烤熟）；
2、把玉米淀粉倒入小碗中，放进微波炉高火叮2分钟后备用；
3、在炒锅内倒入清水和白砂糖，开中小火；慢慢砂糖完全溶化在水中；期间用木铲顺一个方向不停搅拌；至糖浆全部冒出粘稠的白色大泡泡时；转小火，倒入熟花生仁用木铲迅速拌匀；
4、用滤网将熟淀粉均匀的撒在裹满糖浆的花生仁上；接着关火，继续用木铲快速翻拌均匀即可；一定要彻底晾凉后在吃，否则口感会不够松脆。
制作要领：
1、花生的红衣有很好的补血疗效，所以尽量不要剥去红衣。
2、一定要提前将玉米淀粉用微波炉高火叮熟，否则成品会有生粉的味道。
3、如果熬糖浆不熟练的话，可以一直用小火熬制糖浆。
4、待糖浆一旦冒出粘稠的白色大泡时，就要立刻倒入花生翻炒均匀。
5、不要把糖浆熬制成金黄色，否则糖衣就不再是雪白的霜色，而是透明的琥珀色了。
6、撒入熟淀粉后拌匀花生的速度一定要快，如果在此时花生黏在一起的话，可在稍稍放凉后用手一一掰开即可。

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用料
饼底
低筋面粉50克
黄油30克
细砂糖12克
鸡蛋12克
蜂蜜腰果馅
烤熟的腰果仁60克
细砂糖35克
蜂蜜15克
黄油25克
动物性鲜奶油35克
蜂蜜腰果酥的做法
首先制作饼底，低筋面粉、软化的黄油、细砂糖倒入碗里。
用手揉搓面粉、黄油和糖，使它们彻底的混合在一起。
倒入打散的鸡蛋液。
用刮刀翻拌至均匀，成为面糊。
在底部边长约为12cm*12cm的方形烤碗内壁涂上一层黄油。把面糊铺在烤碗底部，用勺子背压平。将烤碗放在烤架上，放入预热好175℃的烤箱中层，烤25分钟左右，直到表面浅金黄色。
烤饼底的时候，可以准备蜂蜜腰果馅。将熟腰果仁用刀切碎。
细砂糖、蜂蜜、黄油、鲜奶油倒入奶锅里。
饼底烤好以后从烤箱里取出来。
取出饼底后，将奶锅放在火上，中火加热，并不断搅拌，使黄油和糖完全溶化。
煮沸后，转小火继续加热3-4分钟，直到混合物颜色稍稍变深，呈轻微的焦糖色。
关火，立刻将腰果碎倒入煮好的糖浆里，趁热搅拌均匀。
将蜂蜜腰果馅倒在烤好的饼底上，用勺子背压平。重新放入烤箱，中层，175℃烤8分钟左右即可出炉。出炉后。完全冷却，用小刀沿着烤碗内壁小心地将腰果馅和烤碗壁分离，然后倒扣出来即可。切成9小块。
小贴士
1、刚烤好的饼底十分易碎，建议烤好并冷却后，将酥饼留在烤碗里，将烤碗放入密封盒或保鲜袋，若干个小时以后，再脱模并切块，会更好操作。
2、为了更方便脱模，也可以在烤碗内铺一张油纸，油纸贴着烤碗并且比烤碗边稍稍高一些。酥饼烤好后，拎着油纸边，就能直接将酥饼从烤碗里拎出来了。

###其它资料参考###果仁也就是花生米，煮果仁很好吃。很受喜爱，一般可以当小吃来吃，也可以用来当做下酒菜，下面就和大家聊聊如何来做煮果仁