粉蒸羊肉和什么蒸 _羊肉

粉蒸羊肉的做法？

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粉蒸羊肉
1.炒米。一般的大米，其中加适量的花椒、草果、八角和胡椒。在干燥的平锅里用中火炒至大米发黄。
2.把米打碎成米粉。用打果汁机把炒好的大米尽量打碎、打细。
3.羊肉切至4cm大小的块状。（很可能在宾川用的是黑羊肉，在德国就只能用绵羊肉啦）
4.鲜姜擦成粉装。
5.把米粉、羊肉和姜粉一起入碗搅拌，其中加入适量料酒、色拉油和水。
6.拌好的羊肉入锅蒸45分钟。
7.小香葱和香菜切细放在小碗，花椒油和辣椒油各放入小碗。
注：花椒的质量很关键，不纯或是时间太长的花椒出不了香味，还会有苦味?。〉比? ，我们只用家里老妈自己晒的山花椒.
蒸好的粉蒸羊肉按各人的喜好加入葱、香菜、花椒和辣椒油就可以吃啦～～～

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如果想要自己在家做粉蒸羊肉的话，那么首先肯定要准备相应的食材，准备适量的羊肉和适量的碎米，然后准备一些生姜和葱，另外我们还要准备十三香，生抽，老抽，料酒，食用盐。
准备好这些材料之后，接下来我们就开始制作，首先把准备好的羊肉处理一下，一定要洗干净再放到一边，晾干水分之后全部切成片。把切好的羊肉放到容器里面，在容器里面加入料酒，老抽，食用盐，生抽，还有葱段以及生姜片，戴上一次性的手套，把羊肉片抓均匀，然后放到一边腌制一段时间，这样做出来的羊肉会更加入味。
把准备好的碎米放到容器当中，在里面加入十三香，并且放到锅里面去炒蛋，炒出香味之后就可以了。准备一个小蒸笼，在上面铺上一张海带，如果家里没有海带的话，可以用菜叶子来代替，然后我们在海带上面铺上一层生姜以及葱段，把刚刚炒好的米粉全部倒入腌制好的羊肉里面，并且要搅拌均匀，然后全部放入蒸笼，水开之后上锅去蒸，蒸的时间至少要达到70分钟，具体的时间要视实际情况而定，最长不超过80分钟。蒸好了之后，我们可以在上面放上一些小葱花，然后就可以出锅了。
在做粉蒸羊肉的时候，其实也是有一些小窍门的，比如说我们可以直接用小笼去蒸，这样效果反而会更好，因为受热会比较的均匀，蒸出来的肉口感也是特别好的。另外按照我们这种方法做出来的粉蒸羊肉，如果一次性吃不完的话，那么下次可以回锅继续蒸一下，并不会影响口感，反而口感会更好，平时大家在家里完全可以自己动手尝试着做一做。

###其它资料参考###1、主料：羊肉(后腿)500克
2、辅料：籼米粉（干、细）200克。
3、调料：大葱5克,姜3克,料酒3克,豆瓣辣酱5克,小茴香籽3克,八角3克,草豆蔻2克,香菜5克,香油5克,味精3克,胡麻油5克,辣椒油10克,胡椒粉3克,盐3克。
4、将羊肉切成薄片，放入葱丝、料酒、姜末、精盐、味精拌匀，腌制10分钟。
5、把大米粉、大料、茴香籽、草豆蔻入锅内炒香，倒出压碎。
6、把辣豆酱炒出香味，加少量水，放入压碎的大米粉，拌均匀装盆，上屉用旺火蒸5分钟后取出。
7、将腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌匀，上屉蒸20分钟。
8、取出放上香菜，淋上香油即可。
###其它资料参考###粉蒸羊肉
用料
主料
羊肉300克
辅料
米粉
100克
调料
食盐