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能清蒸的都有什么菜( 四 )

生活百科香菇


2、放少量清水，用打蛋器充分搅拌均匀，一定要搅拌充分，否则蒸好的蛋羹底部会有蛋白沉淀 。
3、将蛋液倒入大碗中，蒸锅添水加热，把碗放到蒸屉上，盖上锅盖 。
4、待水烧开后蛋液有些凝固了，这时将虾仁放到蛋液上，不能放早了，否则虾仁会沉淀到底部的 ， 中火蒸5分钟左右即可 。
七、蒸香菇肉末
1、将小白菜去掉根部，洗干净切碎，香菇清水洗干净备用，香菇用刀去掉柄，柄切碎，葱姜切末 。
2、将准备好的小白菜，猪肉馅，香菇末，葱姜末同入一盆 。
3、放入适量玉米油，生抽 ， 盐搅拌均匀 。
4、将拌好的肉馅分别装到香菇里填满 。
5、冷水上锅蒸，大火烧开后转中火蒸15分钟左右取出 。
八、蒸香菇鸡蛋卷
1、葱姜切碎末，香菇洗净用水焯一下，切碎末，然后去除掉多余水分（用纱布包裹后，把水分挤出来），小白菜洗净焯一下水，切碎末，然后去除掉多余水分 。
2、香菇和小白菜的量不要太多，与肉馅同量或少于肉馅都可以 。如果超过肉馅的量太多，成品会容易散开，不易成团 。
3、将香菇、肉馅、小白菜、葱姜混合，放入适量玉米油，少许生抽，盐 ， 搅拌均匀 。
4、淀粉加少许水调成糊状，水不要太多，能把淀粉调成糊就可以 。
5、三个鸡蛋打入碗中，淀粉倒入蛋液打散 ， 一定要充分打散 。
6、不粘平底锅放少许玉米油抹均匀，小火加热 。将三分之一蛋液倒在锅里，端起锅转几圈，让鸡蛋均匀地铺满锅底，继续用小火表面大部分蛋液凝固后将蛋饼翻面 。依次将其他蛋液煎成蛋饼，共三张 。
7、取一张鸡蛋饼将烙痕重的一面向上，将香菇肉馅均匀地铺在蛋饼皮上，厚度约5毫米左右，用勺子抹平，收尾的边缘留出空白 。
8、从一端卷起，收尾处抹一点点蛋液 ， 将口封上，封口朝下放置 。
9、依次将三个蛋饼卷好 ， 装入盘中 。
10、蒸锅填水，大火烧开上汽后将蛋卷放入蒸锅，转中火蒸15分钟 ， 蒸好后会出一点点水 。
11、肉卷晾凉后切块食用，切的时候向拉锯一样切，以保证肉卷不散不碎，切口漂亮整齐 。
###其它资料参考###蒸的家常菜有：丝瓜、黄秋葵、茄子、苋菜、油菜、茼蒿、空心菜等等 。
“蒸”是中国家庭烹调的一种经典形式，厨师让饭和菜一起蒸 ， 能够一起熟，不仅保持了菜肴的原形、原汁、原味，还能很大程度上保存菜的各种营养素，口味鲜香，嫩烂清爽 ， 形美色艳 。蒸菜是一种非常成熟的烹饪方式，我国素有“无菜不蒸”的说法 。
蒸菜在烹饪中，既能制作主食，也能制作小吃和糕点 。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味 。蒸菜不仅做法简单，很大程度上节省了我们做菜的时间 。
1、蒸丝瓜
用料：丝瓜1条、肉末100克、蒜10克、盐2克、生抽10克、油10克 。
做法：把丝瓜切块，放在碟中，把肉末放在丝瓜面上，放上蒜、配料等，上锅蒸15分就可以了 。
2、秋葵
用料：秋葵500克、蒜10克、油、盐、生抽适量 。
做法：把秋葵洗干净放在碟中 ， 蒸15分钟，蒸好后淋上蒜蓉、生抽就可以了 。
3、茄子
用料：茄子1条、蒜10克、油、盐、生抽适量 。
做法：把茄子洗干切成条，净放在碟中，蒸15分钟，蒸好后淋上蒜蓉、生抽就可以了 。

能清蒸的都有什么菜

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