泡菜里面泡什么好吃 _泡菜

泡菜能泡些什么菜？

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泡菜能泡的菜可是非常多的，比如：萝卜、胡萝卜、豇豆、仔姜、青菜、莴笋、藠头、大蒜、包菜、娃娃菜等都能用来做泡菜。这个具体怎么选择，那么就要看个人的喜好来决定了。
材料：
白萝卜、红萝卜、胡萝卜、青萝卜、水萝卜各1个、卷心菜半个、小白菜2棵、豇豆一把、尖椒1个、红尖椒1个、仔姜1块、莲藕1节，冰糖、姜八角、花椒、桂皮、泡菜水、香叶、粗盐、白酒各适量
做法：
1、将所有的蔬菜清洗干净，切成条
2、将泡菜坛清洗干净、倒入少许白酒摇晃一下，倒掉
3、将清水倒入锅中，放入花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、老姜煮开后放凉，倒入泡菜坛中
4、倒入带汁的野山椒、高粱酒以及蔬菜，盖上盖子后放在阴凉通风处，7到10天左右就可以吃了。
吃泡菜的好处
1、预防高血压、糖尿?。壕菅芯勘砻饕恍┩ü⒔偷呐莶嘶岵恍┒嚯摹⒐央牡娜樗峋?nbsp;，能很好的抑制一些能够造成血管紧张的转化酶，从而能很高的抵抗高血压的产生。另外泡菜还能降低血清胆固醇和血脂的浓度，从而也能达到预防动脉硬化和癌症的作用。
2、有利于肠道健康：泡菜在发酵的过程能产生大量的益生菌，能很好的抑制人体肠道有害细菌的生长，从而能很好的调节肠道的菌体，有助于促进人体菌群的平衡。
3、促进消化，预防便秘：泡菜多是由蔬菜发酵而成，蔬菜中含有大量的膳食纤维，能很好的刺激肠胃的蠕动，从而能很好的帮助肠道将有害物质排出，从而能起到预防便秘和结肠炎的效果。另外泡菜中含有的维生素有很好的抗酸作用，能促进人体的新陈代谢，从而能促进血液的循环，有助于改善肤色、美容养颜等。
4、延缓衰老：泡菜中含有的抗酸活动因子比较多，能够很好的抑制皮肤老化，从而有延缓衰老的功效。

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我家里有个邻居，老家是四川眉山的，他家里不论搬家到哪里，必定要带着他家的泡菜坛子。对于他家人来说，如果早餐不来点爽脆的泡菜，那么就感觉少了点什么。这个可能就是中国人常说的“家的味道和家乡的味道”!
我吃过他家做的很多次泡菜，尤其是用线豆泡的泡菜，把它切成细末搭配肉馅那么一炒，夹在大馒头里一吃就停不下口。那个酸、辣、脆、爽，可以评为下饭菜的第一位。跟着他为也学会了制作泡菜，并且泡菜也成了我家里餐桌上的常见小菜。
泡菜加什么可以让泡菜更香脆因为从事过餐饮工作，很多朋友都是干餐饮的，传统的泡菜时间有点太长，所以今天给大家介绍一个【家庭版的快速泡泡菜】的方法，并且特别的香脆。
【主料】线豆、心里美萝卜或白萝卜
【配料】姜（最好是嫰姜）、蒜瓣、小朝天椒或小米辣
【调料】花椒粒、八角、香叶、白酒、腌渍盐、米醋或醋精、冰糖
【做法】清理食材:把要泡的食材清洗干净，然后控干水分。盛装泡菜的坛子用开水刷洗干净，再倒扣过来控净水分。（全程不要沾上污渍）线豆掐去两头，萝卜切厚一点的片，姜切成大片。腌制食材:把腌渍盐撒在要泡的食材上，然后用手使劲揉搓，使其脱水。
压上重物腌2个小时左右。制作泡菜水:洁净的锅中入水，加入花椒粒、八角、香叶，按盐与水的比例5%左右加入腌渍盐，大火烧开后用小火煮出香料的味道关火。加入白醋、冰糖、白酒拌均，晾凉后备用。泡制:把腌渍好的食材放入摊中，加入姜片、蒜瓣、整根的小米辣，然后倒入晾凉后的泡菜摊，盖上盖子。盖子上倒入一圈水用来阻绝空气，放置在阴凉的地方。24小时以后就可以吃到香脆可口的泡菜了!