4、调味料就是这些，大葱半根不用切就这么长（目的是炖好以后方便把煮烂的葱取出）香叶大片的就用半片，八角4个，桂皮1小块，草果1个）炖肉不在于用的调料多，调味料越多越会盖过肉原有的肉香味，所以我建议炖肉不用放很多调料！
5、在锅中加入15毫升的植物油，将油烧热（别烧冒烟）喜欢辣味的朋友此时可以来两勺豆瓣酱炒一下 。
6、加入八角，草果 ， 桂皮 ， 香叶稍微炒一下，（别炒变黑） 。
7、加入牛排骨翻炒 。
8、再加入生抽，老抽酱油翻炒均匀 。
9、再放入20克的冰糖，没有就放白糖（江浙沪的朋友可以将黄冰糖加到33克） 。
10、再继续翻炒一会，冰糖化开即可 。
11、然后加入大约2000毫升的热开水 。
12、放入大葱和姜块，料酒，将水煮沸盖上锅盖转最小火煮1个半小时（家里有老人可以再延长15分钟） 。
13、牛排骨煮到45分钟或者1小时的时候可以加入适量的盐，（加的时候最好尝一下汤底，这样可以知道加加少） 。
14、就这样直到筷子可以将肉扎透牛排骨就做好了 。
###其它资料参考###牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说 。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食 。下面我给你推荐几款牛排骨的做法大全 。
一、孜然烤牛排骨的做法
材料
牛排骨、盐、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蚝
油、老抽
做法
1、牛排骨洗净后用paper towel吸干表面水份
2、用盐、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蚝油、老抽调成调料 。
(料酒、老抽、蚝油这种液体调料少放点 ， 牛肉烤的时候会出很多水，尽量减少液体然后就是喜欢吃孜然的，可以下狠心多放一点孜然，绝对赞!)
3、把调料搅匀后，均匀的涂抹在牛排骨的两面，用保鲜膜封住放入冰箱腌一晚上 。
4、烤箱预热华氏370度，用锡纸包住腌好的牛排，放入烤箱先烤1个半小时 。
5、把锡纸打开，倒出汤汁，排骨翻面，顶面不要再覆盖锡纸，敞开继续放入烤箱，华氏400度再烤20分钟至半个小时即可 。(期间注意观察 ， 防止表面烤糊!)
烤好了稍微冷却一点后，用刀切成一条一条的排骨，用爪子抱着啃 ， 再来点小酒什么的 。。。孜然味配烤牛肉超级香!
二、红烧牛排骨的做法
材料
牛排骨一根，八角，桂皮，姜片，大葱，香叶，盐 ， 糖适量 ， 生抽两勺 ， 老抽一勺 ， 料酒一勺
做法
1.牛排骨在买的时候叫卖家帮你剁好 。回来焯水
2.炒锅加油烧热放调料炒香，加牛排骨煸炒变色加料酒，酱油继续炒，加水漫过排骨
3.水烧开后改小火慢炖2小时，肉烂加盐，糖调味
4.开大火收汁
三、牛肉排骨米粉的做法
材料
2条牛排骨，约一磅(whole foods 买的shortribs)
1小匙柠檬胡椒粉(lemon pepper seasoning，salt free)
1个八角
3，4颗冰糖
盐适量，1小块生姜
做法
汤锅里加水 ， 烧开，放牛排骨下去，再烧开，烧约5分钟，捞出(这一步叫飞水). 再冲洗干净
锅里另加入1500毫升水，放入牛排骨及除了盐的所有调味品，盖上盖子 ， 大火烧开，烧约半个小时 ， 转小火，褒约2个半小时，放盐调味.
汤味非常鲜美!!排骨肉入口即化.这锅汤可以供一个人吃两次米粉或面条，喜欢的话，可以在米粉吃完后再汤几根蔬菜下去，这牛排骨汤 ， 偶不喜欢把青菜一起放碗里，因为青菜会抢了汤的味道.
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